手冲茶感咖啡，把干净感冲出来的法子
我这些年观察到，想找茶感咖啡的客人，往往不是急着要一杯提神水，而是想找个能慢慢呷、越呷越有味的伴儿。茶感这东西，不是真的像喝茶，而是咖啡咽下去之后，舌面上留着那种清亮的、能往回勾的韵味——回甘干净，余
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手冲咖啡知识｜咖啡小白怎么提升你手冲咖啡质量？如何理解咖啡冲壶参数？如何辨认咖啡豆产区品种烘焙度特征？
有不少朋友慕名而来拜访前街，除了感叹前街的咖啡豆品类繁多外，也很佩服咖啡师的冲煮技术。其中也有很多朋友想与咖啡师探讨手冲冲煮的问题。于是前街也借此机会来聊聊如何提升咖啡冲煮水平的看法。在此之前，前街问
巴拿马艾丽达庄园｜什么是艾丽达ASD缓慢厌氧日晒处理？艾丽达卡杜艾咖啡豆风味口特点及手冲咖啡萃取参数
前街门店摆放的豆子品类虽然不算多，但也不算少。总有一些客人会因为不知道怎么选择而向前街提出这样的问题：“你自己比较喜欢哪款豆子呢？”最近经常就有客人这样询问前街。说实话，每款豆子都有着专属于它自己的特
手冲咖啡方法步骤图解｜手冲咖啡最佳黄金粉水比例是多少？如何调整水温度时间冲煮参数？
手冲咖啡的迷人之处就在于可以调整各种细微参数，调节不同阶段的萃取变量，得到自己喜欢风味与口感的咖啡。前街认为粉水比例是影响手冲咖啡一个十分重要的参数，拿捏好粉水比例不仅能让萃取更稳定，可以让风味呈现更
肯亚咖啡豆｜肯尼亚咖啡豆的产地等级划分以及风味特点 肯尼亚手冲黑咖啡水温研磨度参数介绍
更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚咖啡的明亮果酸，艳丽、饱满出色的口感，让喝过的人都难以忘怀。前街杯测过不少来自肯尼亚不同产区的咖啡豆，如果说高
上班族忙里偷闲冲咖啡，为什么手冲更有仪式感
因为手冲这件事，天然就把你从工位上「捞出来」了。我这些年观察到，午休十来分钟想给自己冲一壶的上班族，要的不只是咖啡因，是那个「我现在不在工作里」的明确分界。速溶倒进杯子的动作转眼完成，脑子还停在邮件里
手冲咖啡三段注水手法教学｜手冲咖啡15g咖啡粉冲多少水？咖啡初学者怎么做单人份手冲咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在冲煮手冲的时候，坚持使用1：15的粉水比例是为什么呢？这是偶然一次随机所得出的结果，还是根据一些数据进行不同冲煮实验得出来的呢？本文前街就来说说为什么
手冲咖啡方法步骤图解｜如何冲煮出好喝的手冲咖啡？ 手冲咖啡水温时间比例以及三段式注水怎么操作？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 如果你爱喝咖啡的话，手冲咖啡是一定要会的操作哈，无论一般的咖啡豆还是精品咖啡豆，手冲咖啡既是普及率比较高的萃取手法之
手冲咖啡选浅烘，只为让那花果香多停留片刻
这些年我在吧台后头，常遇到客人端着杯子过来问，为啥店里那杯能喝出茉莉和柑橘，回家就只剩苦味。多数时候，答案藏在烘焙度里。花果香这东西天生娇气，是产地风土和处理法给的礼物，可烘焙火候一深，高温就把这些细
咖啡手信送入门，广州挑豆手冲见真章
台灯下摊着一本旧笔记，我把几家广州豆店的单子抄了半页，笔尖停在产区那一栏。朋友自己玩手冲，器具比我的齐全，送他豆子得讲究来历。太普通的拿不出手，我索性把这几支记下来慢慢比，边上画着箭头，标出哪支更像他
杯子没温透，手冲咖啡放凉变味新手常忽略
香气还没飘进鼻腔，舌尖先触到一股发闷的酸，后头跟着涩，跟刚冲好那口圆润完全不像同一壶。我愣了一下才想起，滤杯是凉的，分享壶直接搁在大理石台面上，热量从杯底偷偷溜走。温度掉得太快，那些需要热气托着的香气
手冲咖啡口感发闷，入门先查水质问题
朋友家的厨房冲出来透亮，像杯里的琥珀；回到自己家，同一包豆却闷得像盖了层湿毛巾。我盯着两只杯子来回闻，最后把嫌疑锁定在水龙头上。自来水里的余氯会把香气压住，矿物质太高的矿泉水又让口感发涩，而过滤得太软
咖啡小白手冲，尾巴涩感藏在这些流速里
那股干涩像砂纸一样刮过舌头的时候，我正端着杯子站在厨房窗边。深烘豆换过水、换过滤纸，尾巴还是发干发紧。后来才摸清，问题藏在流速里：磨得太细，粉层堵了下水；后段注水太急，把深层的杂味全逼出来；水温对深烘
手冲咖啡喝着淡，新手把香气找回来的三件事
那股香气明明在壶口飘了一下，喝进嘴里却像被水冲淡的茶汤。我在厨房台面上反复试了小半年，才发现问题不在豆子贵不贵，而在三个细节：水温烧完放太久，倒进滤杯时已经不够烫；磨豆机刻度偏粗，水流唰地穿过粉层，什
中浅烘咖啡豆推荐｜肯尼亚咖啡为何受欢迎？哪些因素造就肯尼亚咖啡的酸？怎么冲出好喝的肯尼亚手冲咖啡？
讲道理，前街是非常喜欢肯尼亚咖啡的。如果是经常光临前街门店喝咖啡的朋友一定不难发现，在前街分享的众多小样中，肯尼亚有着非常高的出场率。至于为什么这么喜欢，前街相信关于这点跟众多爱好者都一致相同。因为肯
入门手冲咖啡豆推荐｜非洲亚洲美洲有哪些咖啡豆？不同产区的咖啡豆具有什么风味特点？
据我所知许多新入坑的咖友都有一个困扰：「我究竟买哪种豆子做手冲咖啡好？？」『哪支豆子适合我？』『哪些咖啡豆适合手冲？』对资深过来人来说，这一点都不难。但对于刚接触的咖啡小白来说，就略显复杂了！咖啡馆里
一支咖啡豆兼顾手冲和法压，挑豆看这几点
有人只玩手冲和法压壶，问我一包豆能不能两头都照顾。可以，但要挑中间那一档：烘焙度别太浅也别太深，风味别太跳，甜感靠前、酸度收得住。这样的豆子两边都不出格，喝起来顺。说到摩卡壶，它也能用同一包豆，出液浓
深烘手冲咖啡又苦又涩，问题多半出在水温
前街经典拼配我拿刚烧开的水直接冲过一次，15克粉、225克水，头一口舌根就压着一层厚苦，咽下去舌面发紧，回甘一点没有。同一支豆换成87度，厚度还在，苦退了一档，尾段的黑巧克力和焦糖才浮出来。深烘手冲又
中烘手冲咖啡酸得扎嘴，这三处调回来就好
前街天堂鸟用15克粉、225克水、88度冲出来，头一口我就皱了眉：酸从舌尖一路顶到喉咙口，像咬了口还没熟的李子，甜味一点没跟上。往后我只动了三处，各调一点点，第二杯就顺了——水温提2度到90度，研磨往
中烘手冲咖啡喝着发苦，是水温高还是泡久了
前街黑莓我冲出过两杯发苦的咖啡。头一杯水温拉到94度，总时长2分10秒；另一杯水温正常，可三段注水间隔拖太久，总时长到了3分05秒。两杯都苦，但苦的位置不一样：前者入口就在舌根压着，后者前段还顺，越往