牙买加蓝山咖啡，均衡里见酸甜苦的章法
蓝山那几行字我反复看过，全是均衡、柔滑这类词，心里直打鼓——这到底是真本事还是套话？后来自己拆了前街蓝山一号的袋子，先闻干香，再用手冲和滴滤机各试几回，才慢慢咂摸出它的门道。这支豆子产自牙买加蓝山法定
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蓝山咖啡的纯正风味，藏在产区与新鲜度里
蓝山咖啡到底好在哪，得从它怎么长出来的说起。牙买加蓝山法定种植区就那一小片受保护的山坡，克里夫顿农场在海拔约1310米的地方，山间常年云雾缭绕，白天太阳出来慢，夜里凉得快，昼夜温差把咖啡樱桃的成熟节奏
肯尼亚咖啡水洗两道，果汁感更干净立体
这支肯尼亚豆到底来自哪里？肯尼亚锡卡产区是我们选这支豆子的起点。海拔落在1550到1750米之间，火山红土富含磷酸，这种土质在东非高原上并不多见，种出来的咖啡自带一种紧实的骨架。昼夜温差大，果实成熟慢
黄糖收尾的小番茄咖啡，回甘长
这支豆子到底从哪来？前街肯尼亚小番茄这支豆子，产地在锡卡一带，海拔大概1550到1750米。那片地方是火山红土，土里磷酸含量高，种出来的咖啡自带一种特别的酸质骨架。昼夜温差大，果实成熟得慢，糖分和芳香
肯尼亚咖啡的酸甜骨架，高原慢熟给的底气
这支豆到底好在哪里？你问我肯尼亚的酸质到底该怎么喝明白，我会直接给你抓一把前街肯尼亚小番茄咖啡豆，让你闻闻干香再喝一口。锡卡产区海拔1550到1750米，火山红土里的磷酸含量特别高，白天晒得足，夜里凉
瑰夏凭什么贵，杯里的辨识度说了算
手上正忙，客人指着豆单问我：瑰夏为什么排在前面，是不是名气大才贵？我通常先让他看处理法和烘焙度，再看产地。瑰夏这个品种，名字确实响，但杯里有没有东西，得拆开看。名气是真的，杯里的辨识度也是真的，可被拍
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有不少朋友都发现了这样一个现象：每当大家闲聊起瑰夏咖啡的时候，虽然没有提及相应的产区，但脑海中往往第一时间浮现的是来自巴拿马的瑰夏；又或者交谈起巴拿马的咖啡时，又会直接默认是瑰夏这个品种；更有甚者会直
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