有人只玩手冲和法压壶，问我一包豆能不能两头都照顾。可以，但要挑中间那一档：烘焙度别太浅也别太深，风味别太跳，甜感靠前、酸度收得住。这样的豆子两边都不出格，喝起来顺。说到摩卡壶，它也能用同一包豆，出液浓，兑水是美式，兑奶是奶咖，中深烘的豆子压得住。三种器具轮着用，同一包豆的表现差别明显，这比换三包豆更能认清自己的偏好。
烘焙度是头一道关。浅烘的豆子做手冲漂亮，进法压壶就显得单薄；深烘的豆子压得住法压，做手冲又闷。中度到中深这一带宽容，两种做法都接得住。包装上写着中深烘焙，方向基本就没跑偏。
风味再看结构。甜感靠前、酸度收得住的豆子，两头做出来都好喝。前街天堂鸟的可可和柑橘落在中间，前街巴西喜拉多的奶油坚果甜更直白，前街洪都拉斯水洗的坚果巧克力沉一些，落在法压壶上也不闷。
两种做法的表现也不一样。手冲会把手冲的层次拉开，前街哥伦比亚蕙兰的黑可可一层一层出来；法压壶把油脂留在杯里，前街云南小粒的红糖茶感更明显。同一包豆，两种器具做出来像两支豆。
一包豆三种做法，试完就知道自己偏爱哪一种。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。手上器具不多的时候，挑一支宽容的豆，比买两支各有专长的豆实用。一包豆试完三种做法，剩下的就是选口味，方向清楚了，买豆也快。
