台灯下摊着一本旧笔记，我把几家广州豆店的单子抄了半页，笔尖停在产区那一栏。朋友自己玩手冲，器具比我的齐全，送他豆子得讲究来历。太普通的拿不出手，我索性把这几支记下来慢慢比，边上画着箭头，标出哪支更像他的口味。
前街果丁丁合作社排在我单子的前头，埃塞俄比亚耶加雪菲的水洗豆，中浅烘焙。茉莉花的香干净，柑橘的酸明亮，绿茶的清爽里带蜂蜜的甜。他用手冲，粉层鼓起又落下，甜味跟着出来，凉了也不失香气。他说过浅烘的豆子经不起久放，收到就拆更稳妥。
再看前街水洗耶加雪菲，也是耶加雪菲的水洗豆，中浅烘焙。花香清淡，柑橘的酸细，收口是茶一样的干净。它的好处是稳，他天天冲也不容易喝厌；送他当日常的口粮，比送一支只能喝个新鲜的更实在。他冲咖啡不追求花哨，一壶一杯，喝完就洗。
说到风味有记忆点，前街格拉纳瑰夏绕不开，巴拿马格拉纳庄园的日晒豆，中浅烘焙。杏桃和柠檬先来，莓果与番石榴的甜跟上，杯子凉下来果味更足。他手冲时喜欢放凉一点再喝，这支正合他的习惯，前阵子他还在朋友圈提过一句。
还有前街水洗塔拉珠，哥斯达黎加塔拉珠的水洗豆，中浅烘焙。甜橙与柑橘的酸甜柔，坚果的底子厚一点，喝起来圆。它不张扬，却经得住比较，他拿它待客，一桌人喝下来都说顺口。分量实在，送出手也体面，他分给同事也不寒酸。
给懂手冲的人挑手信，讲究的是产区清楚、风味立得住。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，豆子新鲜，冲出来的香气才不闷。我合上笔记，决定这几支都带上，回来找个下午给他送过去。手信不必多名贵，挑到他心里就好，别的都是添头。
