咖啡手冲的水温与研磨：不同豆子的参数该怎么给
手冲练到第二阶段，会发现同一个人的同一套动作，换一支豆就全线崩盘。问题基本出在水温和研磨这两处。它们决定了水能把多少东西从粉里带出来，也是所有手冲参数里最值得花时间练的一对。我在门店里给新人的第一课，
第5页_手冲咖啡_咖啡攻略官网
咖啡手冲练习的基本功：注水与闷蒸的第一步
带人练手冲，我一般先让他们什么都不用管，只看一件事：水从壶嘴里下来，是不是一条稳定不断的水线。手冲跟意式最大的区别在于，意式是机器替你扛住了大部分变量，而手冲把压力全部交给了手。手一抖，粉层的注水就不
家用自用咖啡豆推荐｜手磨咖啡用咖啡豆还是用咖啡粉？能用挂耳咖啡包做手冲黑咖啡吗？
当你想买咖啡豆打开淘宝的时候，是否会看着眼花缭乱的豆单而发愁呢？当你去到自家烘焙咖啡店的时候，是否会看着琳琅满目的咖啡豆而纠结呢？不打紧！记住是这几点，轻轻松松选择合适自己的咖啡豆！「根据自己的萃取方
独立精品咖啡店的手冲菜单：产区结构怎么搭才不重复
精品店做手冲，最容易走向两个极端。一种是菜单上摆七八支豆，每支都写得很华丽，实际每包豆要放一个月才走得动；另一种是只留两三支，熟客三个月就喝腻了。问题的根源在于：手冲菜单不是按"好喝"来排的，是按产区
十大手冲咖啡单品豆推荐｜ 世界顶级精品咖啡豆是哪些？手冲阿拉比卡巴拿马瑰夏蓝山咖啡档次高吗？
随着精品咖啡的发展，喝咖啡的群体不断扩大，所以咖啡市场上开始涌入一大批来自不同产区的咖啡豆，因此咖啡迷在选择咖啡豆上就很不知所措了，经常也有来前街品尝咖啡的新人咖啡迷朋友们会问该如何选择优质的精品咖啡
办公室一台滴滤机加一只手冲壶，咖啡日常怎么分工
我在工位上常备两种做法：美式滴滤机负责早上九点的多人份，手冲壶留给自己下午想慢慢喝的一杯。滴滤机用起来格外省心，中粗研磨的咖啡粉铺进滤网，按粉水比一比十六加水，二十克粉配三百二十毫升水是个刚好的起点，
挂耳咖啡怎么冲，按手冲的思路来做就行
挂耳咖啡把一套完整的手冲逻辑塞进了小滤袋里，两侧纸挂耳往杯口一搭，热水注进去，滴滤出来的就是一杯现萃黑咖啡。单包大约10克粉，粉水比控制在1:15上下，注水量150到180毫升刚好满一杯。这种形态不需
瑰夏咖啡起源历史｜巴拿马geisha品种有哪些特点？哪些咖啡名庄种植瑰夏？手冲瑰夏咖啡要注意什么？
人们对顶级咖啡的定义正不断改变，从前那口香浓醇厚的咖啡，早已成为过去式。如今，要是随便问一个咖啡爱好者，哪里的咖啡能够代表顶级咖啡，得到的答案很可能就是巴拿马瑰夏咖啡了。巴拿马瑰夏种类繁多，面对前街品
哥伦比亚咖啡产区｜哥伦比亚水洗惠兰咖啡适合手冲咖啡新手吗？哥伦比亚水洗咖啡风味特点是什么？
前街在为刚入门手冲咖啡的小伙伴推荐咖啡豆的时候，总会将来自哥伦比亚蕙兰的水洗处理咖啡豆作为首推，因为对比起有着明亮酸质的耶加雪菲咖啡豆或者醇厚度较高的曼特宁咖啡豆而言，哥伦比亚咖啡豆的表现真的十分的友
自家厨房手冲哈马修咖啡豆的参数与风味
前街哈马修头一口下去，白色花香和柑橘的明亮酸质会先于味觉抵达鼻腔，中温时莓果的酸甜开始铺展，凉透以后能捕捉到乌龙茶的回甘尾韵。这支豆子来自埃塞俄比亚西达摩班莎产区，原生种经日晒处理、浅度烘焙，花果调性
手冲肯尼亚AA时，我在酸香里喝到了黑醋栗
更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 肯尼亚AA咖啡一直被认为是世界上最好的特色咖啡之一。对于一些不太熟悉肯尼亚咖啡的小伙伴，前街经常会被他们问到AA是什么意思。除
阿拉比卡咖啡回甘余韵挑选与手冲参数实用指南
喝完整杯咖啡后，嘴里留下的是涩感还是清甜，这杯阿拉比卡才算真正交完答卷。回甘与余韵是很多人选豆时容易忽略的环节，却是判断一支豆子品质的关键。今天我们从焦糖化反应和日晒处理两个风味来源入手，一步步拆解怎
专业玩家的手冲咖啡选豆，照方案反推着定
挑选手冲咖啡豆，我习惯反过来想：不是先买豆再琢磨怎么冲，而是先想清楚你要什么杯中的效果，再按萃取方案去反推该选哪支豆子。这个思路对专业玩家尤其有用，因为到了这个阶段，大家手里都有稳定的冲煮框架，变量控
发烧友进阶手冲咖啡，从试喝对比到定豆的完整流程
进阶路上选豆，核心就一件事：先搞清楚自己到底喜欢什么。很多客人来找我，说喝了一两年还是摸不准偏好，其实问题出在试喝方法太零散。我的习惯是固定一套手冲参数做横向对比：15克咖啡粉、粉水比1比15、总注水
新手手冲咖啡选豆，从试喝到定豆的日常流程
昨天店里来了一位刚入手冲坑的朋友，站在豆架前发了十分钟呆，末了转头问我，这么多豆子到底怎么选。我说你先坐下，我给你冲几杯尝尝，选豆这件事，喝比看标签重要得多。新手常问的无非几个问题，烘焙度怎么选、酸苦
送新手的手冲咖啡：从试喝到定豆的入门选豆路径
给刚入门的朋友挑手冲豆，我通常先问三个问题：对方平时喝茶还是喝奶茶，预算想卡在多少，以及有没有磨豆机。这三个答案一出来，选豆的范围就能缩到很小。送礼和自喝不一样，自喝可以慢慢试，送礼得让对面起初冲就能
专业玩家手冲咖啡，试喝评估到定豆的选品步骤
常有朋友来店里，站在豆架前问我，这么多豆子怎么挑。其实挑选手冲豆不是凭运气，我习惯把它拆成三步：先定场景，再试喝评估，末了才定下来长期用哪支。今天就把这套流程摊开讲讲，用我们店里常见的几款豆子做例子。
专业玩家的手冲咖啡，把风味打开的参数思路
挑选手冲豆这件事，我常跟朋友说，先别急着问哪款好喝，得先想清楚这杯咖啡是要在什么场景里出现。早晨提神和下午慢慢品，客人来访和自己独处，用的豆子逻辑完全不同。我店里每天试冲不少豆子，慢慢摸索出一套挑选和
专业玩家手冲咖啡，密度与处理法定研磨水温
收到一包新豆子，我习惯先捏几颗看看密度，再闻闻干香，末了才决定怎么磨、怎么冲。这个顺序很重要，因为豆子的密度和处理法直接决定了研磨粗细和水温该往哪调。手冲的基本框架我通常定成15克粉、粉水比1比15、
新手入门手冲咖啡，按烘焙度与处理法一步步挑到好豆
新手问我手冲豆怎么挑，我通常先问一句：你平时喝茶还是喝果汁？这个答案能帮我快速锁定烘焙度。手冲咖啡的风味骨架，七成是烘焙度决定的。中浅烘焙像一杯明亮的果茶，酸质活泼，花香果香清晰；中深烘焙则像焦糖布丁