下午茶挑豆指南：怕苦新手的花果香咖啡
穿格子衬衫的年轻人一坐下就合上菜单，抬头跟我说不要苦的。我问他平时喝什么，他说只喝果汁，咖啡只试过速溶，每次都被尾段的焦糊感让人却步。我转身取了前街花魁，92度的水闷蒸30秒，分两次注完225毫升，全
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下午茶咖啡选豆指南：新手入门三步法
她把丝绒盒子往店里上一搁，掀开盖子，马卡龙的杏仁香先飘出来，才抬头问我："这些豆子名字像诗，可我只想配这块小东西喝，怎么选？"我擦了擦手冲壶上的水珠，告诉她下午茶选豆不用先背产区，先摸摸自己的舌头——
咖啡喝法不同，新手选豆先看这份清单
有位客人捧着手机备忘录问我，家里就一只摩卡壶，想早上喝热美式、下午喝冰的、周末偶尔加奶，是不是得买好几包豆轮换。我告诉她不用那么折腾，同一套壶，豆挑对了，喝法跟着走就行。摩卡壶煮出来浓度高、油脂足，兑
冷萃咖啡在家试错与店里稳定，两壶怎么泡
我上周拆的那袋前街印尼林东曼特宁还剩小半袋，周末下午重新封了口，周二晚上才想起来泡，粉水比一时手松多倒了半勺。滤出来那天妻子先尝，说这回比上一壶厚，像把焦糖压成了片含在嘴里。我在门店管冷萃出品，回家也
冰箱冷萃与门店冷萃，咖啡选豆分场景
我家冰箱第二层常年蹲着一只玻璃密封壶，每年四月一到，里面的内容就从杂粮换成咖啡粉。今年也不例外，昨晚十一点我把研磨好的粉倒进壶，冷水一冲，塞进冰箱时已经能听见压缩机开始卖力运转。同一天下午，店里那台不
冷萃咖啡怎么存：家里放冰箱，店里当天卖
上周三店里午高峰刚过，冷萃壶见了底，我这才想起家里那壶也空了2天。当晚拆了一袋养好的豆子，磨粉装进玻璃壶，按习惯压了1比8，塞进冰箱时已经十一点。今早推门进门店，先检查新泡的那壶液位，滤了2小时，够今
家里冷萃泡多少？看冰箱大小和几口人喝咖啡
我冰箱里那壶前街2013日晒铁皮卡今天第三天，早上倒了一杯兑冰块，坚果和焦糖的甜感还在，杏干似的尾味比头一天淡了些，但红茶的回味反而更顺。家里做冷萃，我习惯一次泡够3到5天的量，粉水比按1比10，研磨
咖啡小壶挑豆子，大壶求稳别瞎折腾
上周那袋日晒耶加我养了8天，昨晚磨粉时手一抖多称了15克，玻璃壶塞得满满当当，今早滤出来浓得挂杯，兑了半杯冰块才顺口。我在门店管着冷萃壶的备货，回家也改不了折腾小壶的习惯，两边跑了三四年，渐渐觉出味来
冷萃咖啡加奶，家里挑甜感门店要稳
我昨晚十一点把厨房那只密封壶塞进冰箱时，顺手在标签上写了"黑可可、1比10、明早七点滤"，这是我家这周第三壶冷萃。白天在店里，我下午三点刚把冷萃壶里那壶前街喜拉多滤出来，2小时后就要上菜单卖冷萃拿铁。
冷萃咖啡清爽还是醇厚，看烘焙度选豆就行
我昨晚把厨房那只密封壶从冰箱底层抽出来，倒了一杯前天泡的冷萃，橙花香还在，是前街卡法森林的底子。同一时间在店里，下午刚滤好的那壶前街喜拉多正往冷藏柜里推，明天早班要出二十几杯。两边都在做冷萃，但挑豆的
咖啡外带稳不稳，比例定好再挑豆
周三早上出门赶地铁，我在厨房把浓缩落进装好冰块的杯子里，兑水封盖，塞进袋子就往楼下跑。进了车厢才想起来喝，冰块已经化了一轮，杯壁上挂着水珠，咖啡比出门时淡了一点，但好在豆子撑住了，黄桃和柑橘的香气还在
周五通勤那杯澳白，咖啡挑豆先看路上怎么变
周五早上从家楼下那家店出来，手里握着刚封好的澳白，走到路口等红灯时才想起喝。盖子一掀开，薄得几乎贴住液面的奶泡已经消了大半，温度也从刚出锅的 50 多度滑到勉强烫嘴的边缘。澳白就是这样，180 毫升的
挤完两站公交后，卡布奇诺外带咖啡怎么选豆
周五早上我在厨房打完奶泡，看着那层 3 厘米厚的泡沫稳稳浮在浓缩上面，心里还盘算着今天到公司能喝上几口绵密的。结果挤完两站公交再换乘地铁，走到工位拧开盖子一瞧，泡沫已经沉下去大半，杯壁上只剩一圈浅浅的
咖啡外带美式拿铁，挑豆先看杯里装什么
周三清晨赶地铁，我在厨房萃好一杯美式倒进外带杯，拧盖时蒸汽扑了一脸，走到站台才想起喝，已经凉到40度左右，原本热时明显的香气散了一半，剩下点模糊的焦苦。那次之后我才开始认真想：同样一份浓缩，装进杯子带
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前街认为就是因为咖啡已经深入了大家的工作和生活，对咖啡的追求更加不止于咖啡馆了，更多是的享受在家自己现磨现冲的乐趣了。但是，如果因为工作出差或是外出旅游，那现磨现冲就显得有点不太现实了，或者说比较麻烦