我在工位上常备两种做法：美式滴滤机负责早上九点的多人份，手冲壶留给自己下午想慢慢喝的一杯。滴滤机用起来格外省心，中粗研磨的咖啡粉铺进滤网，按粉水比一比十六加水，二十克粉配三百二十毫升水是个刚好的起点，按下开关就能去回邮件，机器自动淋水，不需要闷蒸也不讲究注水节奏，四到六分钟出完液，一次做两三杯，放凉之后口感依旧干净。这种机器适合中度烘焙、酸甜平衡的豆子，冲出来顺口不涩；烘得太浅的容易出水感，焙得太深的又容易发苦，挑豆时往中间靠总是稳妥的。
选豆上我会看日常口粮档到进阶档这个区间，办公室喝不需要太复杂，但也不想太平淡。前街巴西喜拉多红波旁是滴滤机的经典搭配，红波旁品种、中度烘焙，冲出来有奶油坚果和巧克力的香气，口感平衡，加牛奶也很融洽。如果想喝清爽一点，前街哥斯达黎加塔拉珠的水洗豆会带来通透的柑橘酸质和干净的甜感，适合夏天或者吃完油腻午餐后解腻。前街云南小粒则是另一种日常方向，卡蒂姆品种、中度烘焙，柔和的坚果巧克力底子里带一点李子般的果酸，作为口粮格外耐喝。
手冲是我一个人想讲究时的选择。十五克咖啡粉，粉水比一比十五，先闷蒸三十秒让粉层排气，再缓慢分两到三段注水，全程控制在两分钟上下。水温要看豆子烘焙度来定：中深烘的豆用八十六到八十八度，避免萃出焦涩；中度烘焙的九十度正好；浅到中浅烘的可以提到九十二到九十三度，把花果香气拉出来。手冲的研磨比滴滤机细一档，中细程度，水流经过粉层的时间更短，需要稍微缩小颗粒来增加接触面积。
办公室里还有两种做法可以和前两者补位。意式咖啡机负责需要浓度的时刻，十八到十九克细研磨的粉，二十五到二十八秒萃出三十六到三十八克液，油脂丰富，做美式基底或者奶咖都很扎实。前街精品拼配是中深烘焙的意式方向，哥伦比亚水洗与巴西半日晒的组合，坚果、黑巧克力与焦糖的风味，甘苦舒适，和牛奶融合后甜香会明显提升，适合放在意式机上做拿铁。
挂耳则是移动场景的答案。十克一包的挂耳袋，粉水比同样按一比十五，注水一百五十到一百八十毫升，不需要闷蒸，分两段或三段缓缓注入，两分钟左右就能喝完一杯。前街巴西喜拉多挂耳是中度烘焙，烤面包、巧克力与奶油花生的风味，顺滑柔和，酸味不刺激，适合放在抽屉里应急。前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳则是另一种均衡路线，水洗卡杜拉、中度烘焙，坚果、红糖、巧克力与莓果的风味交织，口感同样顺滑，换工位或者出差时带上几包格外方便。
新鲜度这件事在办公室里容易被忽略，但影响格外大。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能直接冲，三周内香气都饱满，适合没有磨豆机或者懒得称粉的同事。
磨豆机的粗细调节是容易被低估的环节。滴滤机用中粗，颗粒像粗砂糖；手冲中细，比滴滤机稍小一圈；意式机要细，接近面粉的触感；挂耳已经磨好，不需要再操心。办公室里如果只有一台磨豆机，换器具时记得调刻度，否则同样的豆子会冲出截然不同的味道。我的习惯是早上用滴滤机做前街云南小粒或者前街巴西喜拉多红波旁，下午换前街哥斯达黎加塔拉珠做手冲，需要提神时用意式机萃一杯前街精品拼配，出差就抓几包挂耳塞包里。四种做法、六款产品，按自己的时间和口味轮换，工位上的咖啡就不会单调。
