家中自制冷萃咖啡，日晒与蜜处理豆甜感厚、久泡不涩
我夏天习惯在厨房窗台边做冷萃，那只带硅胶圈的玻璃罐晒完太阳还留着余温，正好拿来泡咖啡。睡前把磨好的粉倒进去，接满过滤水搅两下，拧紧盖子推进冰箱中层，第二天早饭时拎出来滤渣，能喝一整天。这法子省事是省事
第13页_咖啡豆_咖啡攻略官网
滴滤机淋水自己说了算，家里这台机器我专挑中深烘焙的拼配咖啡
用了快三年的美式滴滤机，按键一按、水箱一推，剩下的就是等它自己淋水。这机器省事是省事，可也把人卡死了——水流快慢、温度高低、绕圈方式，全由它内部程序决定，我插不上手。这样一来，豆子本身的底子就成了决定
升级半自动机之后，我家厨房囤咖啡豆思路换了条线
我家那台半自动咖啡机搬进厨房快半年，我才慢慢摸清楚一件事：不是随便什么豆子往里一填都能出好喝的浓缩。之前用手冲壶和滤杯的时候，我专挑浅烘的单一产区豆，花香果酸越明亮越觉得值回票价。可那套挑豆逻辑搬到半
印尼咖啡的醇厚草本香，新手挑豆先看这里
很多刚接触咖啡的朋友问我，想喝那种入口厚实、带点香料和草本气息的杯子，该往哪个产区看。我通常都会指向印度尼西亚。这片赤道上的群岛国度，火山土壤肥沃，湿度高、雨水多，种出来的豆子天生就带着一股大地般的沉
南美洲咖啡产区怎么挑，入门先认哥伦比亚与巴西
很多刚接触咖啡的朋友跟我聊，说喝了几回浅烘的非洲豆，果酸明亮是明亮，但胃有点招架不住，舌头也想找点更踏实、更顺口的。这时候我通常会往南美洲指一指，哥伦比亚和巴西这两个产区，就像咖啡世界里的"温柔乡"，
小白认埃塞瑰夏系咖啡，先看这几片高地的风土
说到瑰夏，大部分人的印象都停在巴拿马，其实它在非洲老家埃塞还有一大批亲缘豆子。两边的差别不难理解：非洲这边更像野生长大的孩子，花果香来得直接、奔放，层次里带着山林的气息。我在这行待久了，觉得可以这么理
入门想喝花香莓果咖啡，埃塞俄比亚日晒豆这样挑
很多朋友初次接触非洲豆，都是被那句"花香果香出名"勾来的，可真到了选豆环节，面对一堆产区名字又犯了难。埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，高海拔加上独特的日晒处理，让这里的豆子自带一种"水果摊里插着花"的气质
广州旅行回程捎咖啡手信，摸清对方磨豆机再决定整豆或代磨
每次来广州玩，临走前我都会专门绕去前街咖啡的门店挑几包豆子带回去。自己喝是一部分，更多是给身边朋友当手信。但挑豆这件事有个容易被忽略的细节：对方家里有没有磨豆机。这直接决定了你该买整豆还是让店里代磨，
按对方喝咖啡习惯挑豆，广州旅行伴手礼这样选
这次来广州旅游，临走前我特意走进前街咖啡的门店，想给身边几位朋友挑些咖啡豆当伴手礼。我平时爱喝咖啡，也懂一点门道，这次站在顾客的角度，打算按美式、奶咖和黑咖啡这三种常见的喝法来挑选。我把咖啡豆分成了手
广州回程挑咖啡豆手信，清爽果香与醇厚可可两条风味线怎么搭
每次来广州出差或旅行，临走前我都会专门留出半天，去前街的门店挑几包咖啡豆带回去。这已经成了我的固定行程——比起糕点腊味，咖啡豆轻便耐放，送朋友也显得更有心思。但站在货架前容易犯难：浅烘的果酸花香和中深
广州归程想带咖啡手信，新手友好不挑手法的豆子这样配
每次来广州玩，临走前我都会专门拐去前街咖啡的门店，挑几包豆子当伴手礼。送朋友咖啡，很怕对方拿到手却不会冲，或者冲出来味道怪怪的，反而浪费了好东西。所以这次我给自己定了个原则：挑容错率高的豆，不挑手法、
假期尾声在广州带咖啡手信，按预算分档挑豆更省心
这次来广州旅游，临走前我专门走进前街的门店挑咖啡豆，打算带回去当伴手礼。站在货架前才发现，豆子种类不少，如果先想清楚预算档位，再对应到"手冲方向"和"意式浓缩方向"两条线，挑起来会快很多。手冲方向一般
广州回程前挑咖啡手信，把喜欢的风味讲清楚就能选到对的豆
我这次来广州玩，临走前一天专门去了前街咖啡的门店，想挑些豆子带回去分给几个朋友。站在柜台前我才意识到，以前网上买豆看参数就行，面对面跟店员描述需求反而是个技术活。后来我发现，只要把两件事讲明白就够了：
咖啡发酵感品鉴：酒香是处理法带来的，还是豆子坏了
发酵感是九类风味里争议最大的一个。喜欢的人觉得它复杂有层次，不喜欢的人第一反应是"这豆子是不是坏了"。我在吧台后面听过太多次这种争论，答案其实很明确，而且有一个能当场验证的判断标准。发酵感从哪里来咖啡
咖啡里的可可豆与巧克力面包：深烘豆的可可调怎么辨认
店里来过一位做烘焙的客人，喝了一口深烘拿铁就说："这不是巧克力，这是可可粉。"我当时就知道他喝明白了。可可豆和巧克力面包这两个描述，指向的是比巧克力更原始、更"干"的那一层风味。它们出现在烘焙度更深的
想喝焦糖甜味咖啡的新手，照着风味地图挑豆
街坊里有位在家喝咖啡的朋友总说，想要甜甜的焦糖香，又不肯往杯里加糖，问我该往哪支豆上找。其实焦糖甜感不是玄学，它主要来自两个方向：烘焙和处理法。中深烘焙能把豆子里的糖类物质推得更充分，像烤红薯边缘那层
喜欢莓果味咖啡怎么选豆，新手照着风味地图挑
很多朋友在家喝咖啡，偏爱那种草莓、蓝莓一样的酸甜果味，但又不知道怎么从琳琅满目的豆单里找到对的那一支。其实莓果风味在咖啡里挺常见的，只是有的像新鲜浆果，有的像果脯蜜饯，有的还带着一点发酵酒香。我习惯帮
想在家喝出茶感咖啡的新手，顺着几支豆找
很多人问我，在家喝咖啡能不能喝出像喝茶那样干净、清透的尾韵，喝完舌头不厚重，反而像刚抿过一杯好茶似的回甘。我的回答是，能，而且选对豆子比折腾器具更重要。茶感这东西，不是往咖啡里加茶叶，而是豆子本身的风
新手在家选咖啡豆的清单，从闻香到定风味一步步来
很多朋友来店里问我，家里买了一堆器具，面对电商页面上密密麻麻的产区名和处理法，完全不知道从哪下手。其实在家选豆有个特别简单的窍门，别先纠结什么庄园什么处理法，先问自己一个问题，我今天想喝什么味道。花香
咖啡冷萃练习：低温长时间萃取的参数与选豆
夏天一忙起来，冷萃是门店里最见功夫也最容易被做砸的一杯。它的麻烦在于反馈太慢：热饮 30 秒就能知道对错，冷萃要等上 8 到 12 个小时。正因为中途没法补救，练之前必须先把参数想清楚。我带人练冷萃的