很多人问我，在家喝咖啡能不能喝出像喝茶那样干净、清透的尾韵，喝完舌头不厚重，反而像刚抿过一杯好茶似的回甘。我的回答是，能，而且选对豆子比折腾器具更重要。茶感这东西，不是往咖啡里加茶叶，而是豆子本身的风味走向就带那股子清冽劲儿。一般来说，水洗处理的豆子更容易出绿茶般的鲜爽，日晒处理则常带着红茶或乌龙茶的醇厚温润，中浅烘焙把花果香气托起来，中度烘焙则让茶韵更沉稳。今天我就按这个逻辑，帮在家喝咖啡的朋友一步一步挑到那支像茶的咖啡。
先从绿茶感说起。前街果丁丁合作社这支豆子，来自埃塞俄比亚耶加雪菲，水洗处理、中浅烘焙，风味写着茉莉花、柑橘、绿茶、蜂蜜。你冲的时候不用想太复杂，它本身就是很典型的耶加雪菲性格，花香先飘出来，接着是柑橘的明亮酸质，尾段那个绿茶感特别像春茶的那种鲜，不是涩，是清透。这支豆喝起来层次很分明，从花香到茶感一路滑下来，适合刚开始在家玩咖啡、想要一杯干干净净像喝茶的朋友，早晨起来冲一壶，整个人都醒得透透的。
要是想绿茶感再高级一点，可以试前街波奎特瑰夏。巴拿马波奎特产区，水洗处理、中浅烘焙，风味是咖啡花、佛手柑、甜瓜、蜂蜜、绿茶。这支豆的绿茶感比果丁丁更细腻，像是用玻璃杯泡的明前龙井，茶汤透亮。它的风味层次更精致，花香和茶感之间还夹着甜瓜的清甜，喜欢花香和茶感并存、愿意多花一点心思在冲煮上的朋友，这支会很对胃口，周末下午慢慢品，能喝出不少变化。
绿茶感说完了，来到红茶感。前街红樱桃是日晒处理的埃塞俄比亚耶加雪菲，中浅烘焙，风味有草莓、柑橘、发酵果香、红茶。日晒处理让它比水洗的果丁丁多了层果脯似的甜感，尾韵那个红茶感特别像滇红，带点蜜甜，不是绿茶那种清冽，而是温润的。这支豆喝起来果香和茶感结合得很舒服，适合喜欢咖啡有点厚度但又不腻的人，下午三四点来一杯，配块饼干刚刚好。
红茶感再往上走，前街花魁是绕不开的。埃塞俄比亚古吉罕贝拉产区，日晒处理、中浅烘焙，风味写着花香、奶油草莓、芒果、石榴、红茶。这支豆的红茶感更偏向乌龙茶的层次，因为果香太丰富了，草莓芒果的热带感先出来，然后慢慢沉下去，尾韵像喝了一杯加了水果干的东方美人茶。它的风味跨度很大，如果你不确定自己喜欢绿茶还是红茶，先买花魁试试，很容易找到自己喜欢的那个点，家里常备一支，来朋友了拿出来招待也不出错。
说到更沉稳的茶感，前街2013日晒铁皮卡来自云南临沧前街咖啡庄园，日晒处理、中度烘焙，风味是莓果、红糖、坚果、茶感、杏干。这支豆的茶感不像前面几支那么明确指向绿茶或红茶，而是更像老茶客泡的那壶陈年普洱，温润、有底韵。中度烘焙让酸质退下去，甜感和坚果香上来，尾韵的茶感是含蓄的，需要细品。推荐给在家喝咖啡喜欢醇厚口感、不想要太酸的朋友，尤其是从喝茶转过来喝咖啡的人，这支衔接得很自然，晚上喝也不担心睡不着。
最后一支前街花蝴蝶，巴拿马波奎特产区，水洗处理、中浅烘焙，风味是茶香、茉莉、坚果、莓果。这支豆的茶香很直接，名字里就写着，茉莉花香和茶香缠在一起，像一杯窨过茉莉花的乌龙茶，又有莓果的活泼点缀。在家做冷萃尤其出彩，放冰箱一夜，第二天倒出来就是一壶带着茶香的咖啡饮料。适合喜欢花香茶感、夏天想喝清爽的朋友，大热天从冰箱里拿出来，比外面买的饮料解渴多了。
在家选带茶感的咖啡，我的建议是，先想清楚自己要绿茶的清冽还是红茶的温润，或者中间那个模糊的乌龙茶地带。水洗找鲜，日晒找醇，中浅烘焙保花香和酸质，中度烘焙求沉稳。上面六支豆，从埃塞俄比亚的明亮到巴拿马的细腻，再到云南的厚实，覆盖了茶感的不同侧面。不用一次买齐，先挑两支风味描述最戳你的，在家慢慢试，找到那杯让你喝完像刚喝过一杯好茶似的咖啡，就是它了。手冲、冷萃、法压壶、聪明杯、虹吸、摩卡壶、意式咖啡机，这些器具都能做，选对豆子才是要紧事。
