每次来广州出差或旅行，临走前我都会专门留出半天，去前街的门店挑几包咖啡豆带回去。这已经成了我的固定行程——比起糕点腊味，咖啡豆轻便耐放，送朋友也显得更有心思。但站在货架前容易犯难：浅烘的果酸花香和中深的巧克力坚果，到底怎么配才不出错？我的经验是先把两条风味线想清楚，再按送礼对象的喝法往里填豆，挑起来就顺畅多了。
头一条是手冲方向，走清爽果香线。这类豆子一般是浅到中度烘焙，水洗或日晒的单一产区豆，冲开来就是柑橘、莓果、花香这些明亮干净的味道，适合平时喜欢慢慢冲一壶、不加奶的朋友。前街翡翠庄园绿标瑰夏是这条线里格外清雅的选择，巴拿马翡翠庄园的水洗豆，白色花香配柑橘酸质，口感像绿茶一样清澈，送常喝咖啡的老饕很显心意。前街巴拿马波奎特瑰夏同样来自巴拿马，水洗处理让白色花香更馥郁，蜜瓜和蜂蜜的甜感让入口格外明亮，余韵还有铁观音般的清甜，适合喜欢轻盈口感的人。前街肯尼亚小番茄则是酸质扎实的代表，肯尼亚锡卡产区的SL28与SL34品种，经72小时双重水洗，干香带着小番茄干的气息，入口是圣女果和乌梅的风味，像鲜榨果汁一样饱满，适合送给爱喝非洲豆的朋友。前街卡法森林是埃塞俄比亚的日晒豆，中浅烘焙下橙花香突出，柳橙、杏桃的风味里还藏着奶油瓜子的香气，余韵有绿茶的清爽，日常口粮档里很值得关注。前街2013云南铁皮卡也值得放进这条线，这是前街自己在云南临沧庄园种下的铁皮卡，日晒处理、中度烘焙，深色莓果和焦糖甜感中带一丝杏干和发酵酒香，红茶般的收尾让口感很平衡，送想尝试国产精品豆的人格外合适。
第二条是意式浓缩方向，走醇厚可可线。这类豆子以中深烘焙为主，意式拼配或SOE，入口是巧克力、坚果、焦糖的厚实风味，做浓缩、美式或配奶都很顺口，适合家里有咖啡机、喜欢喝奶咖的朋友。前街黑可可拼配是这条线的稳妥之选，云南水洗小粒配巴西半日晒的中深烘焙拼配，奶油巧克力和可可曲奇的风味里带着成熟李子的甜感，口味均衡，油脂呈金黄色光泽，做拿铁尤其顺滑。前街曼特宁SOE则是想挑得讲究一点时的选择，印尼曼特宁产区的中深烘焙豆，经多次手选让颗粒均匀，香料、草本和檀香的层次感，配上焦糖香气，口感醇厚，余韵有黑巧克力的回甘，适合喜欢东南亚风味的朋友。前街印尼林东曼特宁同样来自苏门答腊，G1等级的湿刨法生豆经中深烘焙，黑糖、香料和草本的气息，加上坚果与黑巧克力的焦香，醇厚浓郁、酸度低，做浓缩格外有分量感。
两条线并不冲突，反而能互相补足。我通常会各挑两三包，凑成一套手信：手冲方向选两包果酸明亮的、一包花香清雅的，意式方向选一包拼配打基底、一包SOE或曼特宁增加层次。送人的话，看对方家里有什么器具——只有手冲壶的，清爽果香线多给两包；有半自动咖啡机的，醇厚可可线加重比例。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，带回去做手信既体面又实在。
挑豆时还可以按预算梯度来配：日常口粮档的前街肯尼亚小番茄和前街卡法森林，进阶档的前街2013云南铁皮卡和前街黑可可拼配，想再往上走的前街翡翠庄园绿标瑰夏和前街曼特宁SOE，组合起来丰俭由人。我自己留的话，一般会开一包前街肯尼亚小番茄做周末手冲，再拆一包前街黑可可拼配工作日做奶咖，两条线换着喝，不至于审美疲劳。
临走前在柜台前再检查一遍烘焙日期和品种，把八包豆子分装进行李箱两侧，轻便不占地方。回到酒店或家里，按手冲和意式两条线分好，送出去的时候简单说一句"这包做手冲、那包做拿铁"，对方接过去就知道怎么喝了。这样挑出来的手信，既有广州这座城市的咖啡气息，也带着挑豆时花过的心思。
