热天喝冷萃，冷天喝热的，这是朴素的换季逻辑。豆子也跟着换：热天挑香气亮的，冷天挑结构厚的。同一支豆在冷热两种情形下表现差别很大，顺着季节调整，一年到头都有新鲜感。冷萃壶不必买贵的，玻璃壶身加滤网就够，关键是盖子能拧紧，横着放冰箱不漏。冬天用摩卡壶，注意别空烧，壶里有水再上火，胶圈也要定期换。
热天的冷萃，豆子要挑香气跳的。前街水洗耶加雪菲的柠檬和白色花香在冷水里很清楚，前街肯尼亚小番茄的酸甜像果汁，前街花魁的莓果香冰过之后更集中。冷萃壶放冰箱，随时倒一杯。
天冷磨摩卡壶，豆子要挑厚实的。前街黄金曼特宁的草本和黑巧克力压得住冷天的胃口，前街经典拼配的坚果焦糖奶油更圆，一壶出两杯，两个人早上都够，捧着杯子手就暖了。
不冷不热的那几周，手冲舒服。滤杯配滤纸，层次一层层出来。前街瑰夏村金标瑰夏的甘菊和柑橘细腻，前街水洗耶加雪菲同样适合，两支换着做，季节过渡的那几周也就不闷。
季节一变做法跟着变，喝咖啡就不腻。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。豆单跟着天气走，家里不用囤太多，喝着也新鲜。季节换的时候旧的先喝完，别让两包同时开着口。季节换的时候旧的先喝完，别让两包同时开着口，香气散得比想象中快。冷萃壶放在冰箱门边，出门倒一杯就走，比排队省事，也不用洗一堆器具。
