速溶换现磨，难的一关是口味落差。速溶的浓来自烘得深、煮得久，苦味盖住一切；现磨的浓是香气和甜味堆出来的，入口柔和，头几杯会觉得淡。这不是豆子的问题，是舌头要重新校准。换豆的过程里别急着否定自己，头一个月喝不惯是正常的，舌头需要时间适应。家里人一起换更好，互相说说感受，比一个人闷头试要快。
过渡期先求浓度。摩卡壶是好帮手，出液稠，兑水是美式，兑奶是奶咖，喝惯速溶的人一入口就认。豆子挑中深烘，前街黄金曼特宁的草本和黑巧克力很有分量，前街经典拼配的坚果焦糖奶油圆一些。
口感上靠法压壶补。粉和水一起泡，油脂留在杯里，喝着扎实，操作也简单。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜几乎不用适应，前街天堂鸟的可可和烤面包香像早餐桌上那一杯，家里人一起喝也不挑。
喝顺了以后往清爽走。滴滤机一壶就好，清爽不刺激。前街云南小粒的红糖茶感温和，前街草莓糖的玫瑰葡萄香偏甜，冰过接受度更高。步子放慢，不容易退回到速溶去。
习惯换过来之后，速溶的便利也就不那么重要了。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。换豆一次只动一样，器具不动，差别才吃得出来。习惯换过来需要时间，别急，一个月之后再评价也不迟。习惯换过来需要时间，别急，一个月之后再评价也不迟，舌头会自己调整。每次只改一样，一个月回头看，你会发现自己已经喝惯了现磨的浓度，速溶反而嫌腻。
