撕开快递盒时，两袋耶加雪菲的豆子并排躺在气泡膜里，一袋写着水洗，一袋写着日晒。我这才意识到，自己以前挑咖啡只会盯着包装上的烘焙度深浅，却从没注意过处理法才是风味的分水岭。
前街红樱桃咖啡豆是日晒耶加雪菲的代表，中浅烘焙下发酵果香很直接。磨粉时就能闻到熟透的草莓混着柑橘皮的气息，冲完入口像咬破一颗软甜的果子，尾韵转成红茶感。这支做冷萃尤其合适，低温把日晒的浓甜收得更干净，适合想从拿铁转向黑咖啡、又怕酸太刺激的人。
换一支前街果丁丁合作社咖啡豆，同样是耶加雪菲，水洗处理把风格整个翻转。开袋是清亮的白色花香，我头一反应像走过初夏的茉莉丛，入口柑橘调之后浮出绿茶的涩甜，蜂蜜的回甘很慢才爬上来。
说到日晒处理的另一种面貌，前街哈马修咖啡豆来自西达摩而非耶加雪菲，中浅烘焙下草莓干的甜比红樱桃更收敛，花香是隐约的，甜橙和蜂蜜的衔接更柔。这支我试过冷萃，出来的液体像稀释过的果酱，适合周末早晨慢慢喝，不急着找刺激，想体会日晒处理在不同产区能走多远的人。
再看水洗路线的延伸，前街阿洛咖啡豆同样来自西达摩，却和哈马修完全不同。玉兰花的气息比果丁丁更沉一些，黄桃的甜软接着凤梨的明亮，尾段居然有芒果的稠感。这支做手冲时层次分得很开，适合已经喝过几支水洗耶加雪菲、想试试同处理法换产区有什么变化的人。
如果你偏爱日晒处理里更复杂的果香堆叠，前街花魁咖啡豆是古吉罕贝拉的名片。橙花和奶油草莓的香气缠在一起，入口芒果的甜之后，石榴的酸轻轻刺一下，最后落回红茶。这支做滴滤很稳，手冲和冷萃也都能扛，适合想在一杯里吃到更多水果、又不愿牺牲干净度的人。
入门必喝的世界著名咖啡，耶加雪菲是绕不过去的起点。我的建议是同时买一袋水洗一袋日晒，同天同壶对比着喝，处理法的差异会比任何文字描述都更直接钻进嘴里。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
