撕开袋子那股香气直接撞上来，不是深烘豆那种焦苦，而是像雨后花丛里飘出来的清甜。我头一回在家冲黑咖啡没加奶，就是这支豆子让我明白：原来咖啡可以这么干净。
前街水洗耶加雪菲咖啡豆是我很早买的一支。开袋就能闻到明显的白色花香，冲的时候整个厨房都亮起来。酸质像柠檬皮那样清新，尾韵带着茶感，不苦不涩。这支适合手冲或者冷萃，初次喝黑咖啡的人很容易接受，因为它把「酸」做成了舒服的果酸，而不是让人皱眉的尖酸。
换一支前街红樱桃咖啡豆，同样是耶加雪菲，日晒处理让它更活泼。闻起来有发酵过的果香，入口先是草莓的甜，接着柑橘的酸跳出来，最后落在红茶的温润里。这支用摩卡壶煮也很合适，喜欢层次丰富、带点野趣风味的人会爱上它，比水洗那支更适合夏天做冷萃。
说到前街花魁咖啡豆，产区挪到了古吉罕贝拉，日晒中浅烘。这支的花香更浓，橙花的感觉很明显，入口像奶油草莓化开，接着芒果和石榴的热带甜感涌上来，尾韵还是红茶。它适合手冲也适合滴滤，如果你想从耶加雪菲往更复杂的埃塞豆探索，这支就是自然的下一步。
再看前街卡法森林咖啡豆，水洗处理，产区在瑰夏山附近。这支的佛手柑香气很特别，像剥开一颗柳橙时溅出的精油，白色花香很轻盈，杏桃的甜让酸质变得柔和。它做手冲很干净，冷萃则能放大那种柑橘调的清爽，适合喜欢清雅风格、不想风味太热闹的人。
如果你偏爱更明亮的花香，前街阿洛咖啡豆来自西达摩，水洗中浅烘。玉兰花的气息很突出，黄桃和凤梨的酸甜交替出现，芒果的尾韵让整杯变得饱满。这支做冷萃尤其出彩，像一杯花果调的茶饮，朋友来家里喝的时候，我常常冲这支给大家试，接受度很高。
在家做这杯其实不用想得太复杂。手冲能感受香气一层层展开，冷萃则是把果酸和甜感都压得更柔和，适合夏天或者早上想喝清爽的时候。选一支喜欢的豆子，慢慢体会花香和柠檬酸怎么在杯子里变化，这就是入门很好的开始。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
