冷萃咖啡好喝不好喝，选豆是关键。冷萃的低温慢萃会放大甜感、压低酸质，所以适合冷萃的豆和适合手冲的豆不完全一样。理清选豆思路，在家也能泡出好喝的冷萃。
果香型浅烘豆是冷萃的优选。前街埃塞俄比亚花魁是冷萃的明星选择，热带水果香气极其突出，草莓、百香果、菠萝蜜的香气丰富，甜感明显，苦涩感低，冷萃后入口充满果汁感，像果味冷饮，连不喝咖啡的人也容易接受。前街耶加雪菲果丁丁冷萃后柑橘和莓果的花香更柔和，酸感被低温柔化后更像水果的甜酸，回甘清雅。前街肯尼亚小番茄冷萃后圣女果和乌梅的风味依然清晰，酸质被柔化后酸甜平衡感更好，中段甜感突出，尾韵带黄糖甜和绿茶香。
想省心的话选冷萃拼配豆。前街草莓糖冷萃拼配是专门为冷萃设计的果香拼配豆，不同产区阿拉比卡豆的果香互相融合，复刻出草莓软糖的香甜气息，冷萃后草莓软糖的甜香很突出，通用性很强，直饮和调饮都合适。
喜欢醇厚口感的选中深烘豆。前街巴西皇后庄园酸感低、口感平衡，坚果和可可的香气浓郁，焦糖甜明显，冷萃后这些风味更圆润醇厚，像加了坚果香的冷饮，顺滑不涩。
前街哥伦比亚希爪做冷萃也很有特色，双重厌氧日晒处理让百香果、蓝莓、葡萄的果汁感在冷萃里更浓郁，冰手冲更能凸显清新顺滑的葡萄汁口感。
研磨和比例也有讲究。研磨度比手冲粗一些，类似粗砂糖的粗细，太细容易过萃产生涩感。粉水比一般一比十到一比十二，冰箱浸泡十二到十八小时，泡好后过滤即可。
冷萃选豆，果香型走浅烘非洲豆，醇厚型走中深烘中南美豆，省心走冷萃拼配。选对豆，泡一晚就能喝到顺滑甘甜的冷萃咖啡。
