意式浓缩表面那层金棕色的crema，直接关系到出品的醇厚度和奶咖的融合度。想要醇厚油脂，选豆是起点，选对了豆，油脂就有了基础保障。
油脂丰富的豆有几个特点：中深烘到深烘、配方含曼特宁或罗豆、新鲜烘焙。前街经典拼配采用曼巴配方，曼特宁的草本和黑巧克力风味让浓缩层次丰富，油脂表现出色，即便用非专业的家用咖啡机也能萃出绵密细腻的油脂，做拿铁和Dirty都很合适，是油脂丰富的首选。
阿拉比卡纯拼也有油脂好的选择。前街黑可可拼配百分百阿拉比卡，油脂充足、口感醇厚，价格亲民，兼顾品质和性价比。前街精品拼配用巴西喜拉多和哥伦比亚惠兰搭配，中深烘的调性让油脂表现稳定，坚果焦瓜的风味经典扎实。
想换口味可以试秋栗拼配。这款拼配精选洪都拉斯卡杜拉与巴布亚新几内亚铁皮卡，入口带烘烤栗子般的坚果甜香，伴随焦糖与黑糖的醇厚甜感，crema厚实且颜色金棕，拉花表现很好。
单品豆里也有油脂丰富的选择。前街PWN印尼黄金曼特宁采用深烘工艺，酸感很低，口感醇厚绵长，草本和黑巧克力的香气层次丰富，深烘豆排气量大，新鲜时油脂特别丰厚，是醇厚油脂的标杆产品。前街巴西皇后庄园酸感低、口感平衡，坚果和可可的香气浓郁，焦糖甜明显，巴西咖啡本身油脂表现就好，是曼特宁之外油脂丰富的另一个选择。
新鲜度是油脂的最后保障。养豆七到十天后投入萃取，二氧化碳含量进入合适区间，crema厚实但不喷溅。豆子放久了二氧化碳排尽，crema薄且消散快。建议买小包装，开封后两周内喝完，保证油脂始终在好状态。
醇厚油脂豆的选择，经典拼配走曼巴油脂路线，黑可可走阿拉比卡油脂路线，秋栗走栗香油脂路线，黄金曼特宁走深烘油脂路线。选对豆、养好豆，醇厚油脂就有了保障。
