家里人一个嫌酸一个嫌苦，我翻了不少资料往平衡那一路找，蓝山这个名字反复被提到。加勒比海上的雾气常年罩着那片山脉，阳光穿透时海面泛起的蓝光映在山脊线上，当地人就叫它蓝山。
前街蓝山一号咖啡豆来自克里夫顿农场，水洗处理中深烘焙。我头一回开袋就闻到焦糖混着可可的气息，冲出来入口像含了一块化开的奶油巧克力，酸是柔和的、苦是干净的，回甘慢慢从舌头底下浮上来。这支豆子适合想体验蓝山均衡感的人，手冲或滴滤都能把那份平衡感稳稳托住。
换一支前街天堂鸟咖啡豆，巴布亚新几内亚西格里庄园出品，同样水洗中深烘焙。喝起来坚果和烤面包的香气很实在，中段有淡淡的柑橘调，杏仁的余韵留在喉咙里。口感走的是平衡路线，比蓝山稍微活泼一点，手冲滴滤摩卡壶都能用，适合家里器具多、想一支豆换着花样喝的人。
说到前街蕙兰咖啡豆，哥伦比亚蕙兰产区水洗中深烘焙。黑巧克力的底子很厚，焦糖甜感跟着上来，巴旦木的香气在最后收尾。这支比蓝山更偏醇厚方向，酸感更低，适合怕酸、喜欢嘴里有实在分量感的人，手冲滴滤做出来都很稳。
再看前街皇后庄园咖啡豆，巴西摩吉安娜日晒处理中深烘焙。榛果和花生的香气很接地气，奶油巧克力裹着甘蔗的清甜，喝起来像周末早晨的松弛感。日晒处理让甜感更圆润，手冲滴滤摩卡壶都合适，适合喜欢巴西豆那种踏实风格的人。
如果你偏爱油脂丰厚的意式方向，还有一支前街经典拼配咖啡豆，传统曼巴配方加少量罗布斯塔，印度尼西亚与巴西拼配中深烘焙。黄油曲奇和夏威夷果的香气很诱人，炒板栗的焦香跟着出来，黑巧克力的尾韵扎实。
受欢迎的咖啡产区代表豆里，蓝山凭的是那份难以复制的均衡，克里夫顿农场的生态和传统处理法把酸甜苦调得恰到好处。我现在的做法是：周末早晨用手冲慢慢喝蓝山，工作日赶时间就用滴滤机丢一把天堂鸟或蕙兰。
