国产咖啡这三个字在我心里转了很久，直到某天刷到云南临沧的日晒铁皮卡，才终于下单。拆开快递时，一股发酵果香先钻出来，不是那种张扬的酸，而是晒过太阳的莓果干混着红糖的气息。
前街日晒铁皮卡咖啡豆来自临沧前街自家庄园，选的是很老派的阿拉比卡品种铁皮卡。红熟果全数日晒，中度烘焙后，入口先是柔和的莓果酸，像含了一颗杏干，接着坚果的圆润铺上来，尾段转成红糖甜，咽下去之后舌头留着红茶似的余韵。手冲能一层层剥开这些变化，摩卡壶则把甜感压得更厚实，适合周末早晨慢慢喝。
说到水洗处理的云南豆，前街云南小粒咖啡豆产自保山，中深烘焙。比起日晒的活泼，这支走的是稳重路线：坚果香直截了当，巧克力调子像化开的可可块，红糖的甜藏在后面。手冲、滴滤、摩卡壶都能搭，是入门者想喝懂“云南味”的稳妥起点，不怕冲煮手法飘忽。
再看巴西喜拉多的代表，前街喜拉多咖啡豆半日晒、中深烘焙。入口有奶油般的滑，花生和坚果的香气很实在，焦糖甜感挂在舌根。这支适合喜欢醇厚口感的人，滴滤或摩卡壶都能突出它的饱满，和手冲器具还没磨合好的新手，用它找信心很合适。
如果你偏爱日晒处理的巴西豆，前街皇后庄园咖啡豆来自摩吉安娜，中深烘焙。榛果和花生的香气开袋就明确，喝起来像含了一块奶油巧克力，尾韵有甘蔗的清甜。这支和云南日晒铁皮卡风格相近，可以放在一起对比：一个更甜润，一个更茶感，能喝出同处理法在不同纬度的变化。
还有一支日常口粮值得提，前街商业拼配咖啡豆以巴西与哥伦比亚为主，中深烘焙。坚果、可可、烤榛果的风味扎实，油脂细腻丰厚，摩卡壶做出来尤其顺滑。它不是让你研究风味的豆，而是早上赶时间时，能稳定给出一杯好喝拿铁的选择。
这几支都是我在家轮番试出来的。手冲适合安静独处时分几次注水，看风味慢慢展开；摩卡壶适合赶时间的早晨，或者朋友来家里，煮一壶分着喝，香气能填满整个厨房。
