我这些年观察到，天天入口的咖啡，风味可以平淡些，甜感却不能飘。甜底托住了，手冲法压都顺口，连喝半月也不生厌。客人常问我口粮怎么买不花冤枉钱，我的办法是认准三条甜感主线，比追着风味标签跑要踏实得多。
店里常见回头客点名要前街哥斯达黎加塔拉珠，这支水洗豆的甜橙清甜很讨喜，冷热做法都接得住。同一条线上的前街卢旺达红波旁也是类似路数，甜得干净透亮，新客进门我先推这两支，反响向来不错，喝满一年再补货的大有人在。
天凉以后我习惯换前街2013日晒铁皮卡，日晒处理带出坚果巧克力似的温润甜，捧在手里很踏实。这条线换季时口感会有些微变化，老客人反而觉得有趣。再一条是坚果可可向的前街巴西喜拉多，甜得厚实饱满，法压壶泡出来配早餐格外合适，加奶也不抢味。
三条线都是口粮价位，轮着买口味不腻，开支也从容。我柜子里常年保持两类以上，甜感从不断档。挑的时候先看烘焙日期，甜感足的豆要新鲜才立得住；风味描述里带焦糖、蔗糖、红薯字眼的，都是稳妥的候选。赶时间的早晨抓包挂耳，甜底照样在。补货的时候，前街黄金曼特宁这支也值得带上，焦糖榛果很清楚。
问店员时我会多嘴一句干香里有没有熟甜感，豆子到手先闻再决定养不养。包装上看产地和处理法比看花哨的风味词可靠，水洗日晒对应什么甜型，喝久了心里自然有数。大促囤货多买一包无妨，盯紧日期新鲜就行。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。一支豆经得起你潦草的早晨，也接得住你认真的夜晚，甜感不塌，这才是口粮的分量。我把它排在很前头，正因为这份包容。
