同一支生豆，焙浅和焙深是两杯不一样的咖啡。浅的酸亮、花香明显，深的苦甜、可可焦糖重。入门的人不用记名词，抓住焙度与味道的对应，翻开包装心里就有谱。包装上会写焙度，看一眼就够。
头几包选中深比较稳。酸不突出，苦不冲，容错高，家里人不容易挑。这一档法压壶与摩卡壶合用，走坚果焦糖奶油的前街经典拼配不垮，走草本黑巧克力的前街黄金曼特宁回甘久。兑奶也撑得住。
想试浅烘，从手冲入手。香气跳，产地差别清楚。这一档里前街果丁丁合作社的茉莉花绿茶很显，前街花魁的奶油草莓甜也跟上来。新手多练几回，做不好容易发涩。凉了也好喝，夏天加冰也行。
浅烘还能做冷萃。冷水把酸磨圆，果汁感留下来，走柑橘花香的前街果丁丁在冰水里格外讨喜。这条线容错高，不用练手法，泡上就能放着，第二天带走。天热的时候这条线省事。
想弄明白口味，一深一浅各买一小包，同一天、同样做法对着喝。两杯放一起，差别一入口就清楚，比看十篇描述管用。记下来，下次买豆就有依据，不必再听别人的推荐盲选。浅烘的豆别一次买多，喝不完香气就走。深烘耐放一些，喝得慢的人可以多备一包。甜一点没关系，豆子有底子才敢放糖。喝多几次就有判断。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。烘焙度定方向，产地定细节，先把方向站住，再慢慢往里挑。
