很多人只看产区名，把包装上的处理法略过去，而后者对味道的走向影响更深。水洗的豆干净、线条清楚，日晒的豆甜厚、果味奔放。知道这条，家里选豆就不用靠猜。两条路没有高低，看你要什么。
水洗走手冲合适。干净度高，产地差别藏不住。柑橘花香走前街果丁丁；黑巧克力坚果走前街哥伦比亚蕙兰。两支做手冲都能把细节拉开，喝着不糊。香气清，喝着不闷。
日晒交给法压壶。浸泡把果味和甜放大，油脂留杯里，口感厚实。莓果甜讨喜的，前街花魁；柑橘花香活泼的，前街果丁丁，泡出来像带蜂蜜的甜。果味重，配点心正好，家里人爱喝。
摩卡壶两支都能走，日晒更占便宜。压力把甜压进液体，兑水兑奶都成立。压力下更集中的奶油坚果甜来自前街巴西喜拉多，红茶感不冲突的则是前街2013日晒铁皮卡。兑奶也不散，厚得住。前街希爪是葡萄和百香果的样子。
要看清处理法的差别，就从同一产区拿两支，一支水洗一支日晒，做法保持一致对着喝。喝一次比看十段描述清楚。下次看到包装上的处理法，心里就有数。同一支豆换个处理法，等于换了一支新豆。同一支豆换个处理法，喝起来像两支，这也是选豆的乐趣。买之前看一眼包装，心里有底。家里人也能一起试。喝一次就记住。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。把处理法当成方向标，同一支豆换一种处理，杯子里的表现就变了。
