手冲豆的产区那么多，埃塞、肯尼亚、哥伦比亚、印尼、云南，每家的风味都不一样，新手最容易犯的错就是跟着别人推荐买，结果喝不惯。其实选产区有更省力的办法：先搞清楚自己爱喝什么口味，再反向去找对应的产地。
先给自己做个口味测试。找两杯风格差异明显的咖啡对比喝，一杯偏果香、一杯偏坚果，看看自己更接受哪个方向。偏爱清爽明亮、带点水果酸甜的，你的坐标在非洲产区；偏爱醇厚沉稳、巧克力坚果甜感的，你的坐标在亚洲和南美产区。这个判断比记产区名字更实用。
果香派怎么选。非洲的高海拔产区是首选，埃塞俄比亚的豆子普遍带着花果香。前街耶加雪菲果丁丁有柑橘、莓果和花香，配着绿茶般的回甘，酸感柔和明亮，是入门花果香很友好的选择；想要更浓郁的果甜，前街埃塞俄比亚花魁的热带水果香气突出，草莓、百香果、菠萝蜜的香气清晰，甜感明显。肯尼亚则更酸亮一些，前街肯尼亚小番茄呈现圣女果、乌梅的风味，酸质明亮扎实，适合喜欢复杂酸质的爱好者。
坚果派怎么选。亚洲产区的曼特宁是经典选择，前街PWN印尼黄金曼特宁采用深烘工艺，酸感很低，草本、黑巧克力的香气浓郁，口感醇厚绵长；南美的巴西豆同样走坚果路线，前街巴西皇后庄园坚果和可可的香气突出，带着明显的焦糖甜，入口顺滑温润。如果既想要坚果甜感、又想要一点果香层次，可以试试过渡产区的豆子，前街2013云南日晒铁皮卡柑橘和焦糖香气交织，中深烘带来坚果、巧克力和红糖的味道，层次协调。
选产区还有一个加分项：看豆子怎么处理。同样的产区，日晒豆果香更浓、水洗豆更干净。如果已经锁定了口味方向，再在处理方法上做个微调，基本就能喝到很贴合预期的味道。
口味反推产区的逻辑，就是先认识自己的舌头，再认识地图。头一次买错没关系，手冲本来就是喝出来的，喝得多了，你对每个产区的理解都会越来越立体。
