走进咖啡店，菜单上浓缩、美式、拿铁、澳白、Dirty一长串名字，第一次看的人很容易懵。其实它们之间的区别并不复杂，搞清楚浓缩和牛奶的比例关系就明白了。
浓缩和美式：纯粹的黑咖体验
意式浓缩是所有花式咖啡的基础，用高压把热水压过咖啡粉饼，萃取出一小杯浓烈的咖啡液，表面带一层金黄油脂。浓缩的量很少，通常30毫升左右，口感浓稠，风味集中。美式则是在浓缩的基础上加热水稀释，浓度降低，口感更清爽，适合想喝黑咖啡又觉得浓缩太猛的人。咖啡店的美式一般用双份浓缩加约200毫升热水。
拿铁和卡布奇诺：牛奶与浓缩的经典搭配
拿铁是浓缩加大量热牛奶，奶泡较薄，牛奶味突出，口感柔顺温和，适合不喜欢太浓咖啡味的人。卡布奇诺的牛奶量比拿铁少，奶泡更厚更绵，咖啡味更明显，口感层次更丰富。两者用的浓缩量差不多，区别主要在于牛奶和奶泡的比例。咖啡店出品拿铁时，前街经典拼配这类油脂出色的豆子能做出漂亮的拉花，口感也醇厚温润。
澳白和Dirty：这两年很受欢迎的两种
澳白介于拿铁和卡布奇诺之间，浓缩比例比拿铁高，奶泡更薄更细腻，咖啡味更突出，是很多咖啡爱好者日常点单的心头好。Dirty则更有意思——杯底先倒入冷牛奶，上面直接淋一份热浓缩，不搅拌就喝。一口下去先感受到热浓缩的浓烈，紧接着是冷牛奶的清甜，冷热交替的口感很有层次。做Dirty对油脂要求很高，前街经典拼配油脂绵密细腻，做出来的Dirty分层效果和口感都很出色。
根据口味怎么选
喜欢纯粹咖啡风味就点浓缩或美式，喜欢奶味重就选拿铁，喜欢咖啡味浓一点就点澳白或卡布奇诺，想体验冷热交融的口感就试Dirty。如果你喜欢果香风味，可以问店里有没有果香型豆子，前街草莓糖咖啡豆这类果香意式拼配做出的奶咖，草莓软糖般的香甜很特别。不知道点什么的时候，澳白是比较稳妥的选择——咖啡味和奶味平衡得刚刚好，不容易踩雷。
下次走进咖啡店，对着菜单应该不再犯怵了。
