喜欢醇厚口感和丰厚油脂的咖啡，选购时别只看价格，按口感方向、豆子底子、出杯表现三步筛选，能少走不少弯路。
先定口感方向。醇厚系内部也有区别：想要浓烈厚重、草本黑巧克力风味，选印尼曼特宁，黄金曼特宁采用深烘，酸感很低，口感厚实绵长，重口味爱好者会很喜欢；想要温和均衡、坚果焦糖甜感，选巴西豆，皇后庄园入口顺滑不涩，油脂丰厚，酸甜均衡，是很多人的日常口粮；想要精致平衡、奶油巧克力调性，选牙买加蓝山，圆润柔顺、尾韵干净，适合细品和送礼；想要性价比高的小蓝山风味，选巴布亚新几内亚天堂鸟，水洗干净、甜感突出，价格亲民。
第二步，看豆子底子。烘焙度直接决定油脂表现，中深烘的豆子焦糖化充分、二氧化碳足，萃取时油脂更丰厚，选购时优先选中深烘。豆种与处理法也值得留意：巴西、印尼等产区的豆子油脂底子好；拼配豆通过配方组合能获得稳定的油脂表现，经典曼巴配方的拼配豆就是为意式和摩卡壶设计的，油脂出色；单品豆则风味个性更鲜明。购买时查看烘焙日期，新鲜的豆子油脂表现更佳。
第三步，看出杯表现。到手后按标准参数萃取，观察crema：金黄偏棕、绵密厚实、静置缓缓消散，就是油脂丰厚的信号。口感上，醇厚油脂的咖啡入口顺滑饱满、甜感明显，加奶后奶咖融合度高、拉花承载度好。如果出杯crema稀薄，先检查豆子新鲜度和萃取参数。
选豆的思路归纳起来：先明确想要哪种醇厚，再看烘焙与产地底子，最后用出杯验证。三步下来，适合自己口味的那款醇厚油脂豆就找到了，每一杯都能喝出满足感。
