挂耳和茶包长得很像，都是纸袋加一根线，很多人顺手就当茶包用：撕开丢进杯子，倒满水，等一会儿。结果喝到的是一杯又苦又涩的深色水，杯底还沉着粉。我见过有人泡完还把袋子挤一挤，说别浪费，挤出来的其实是苦水。
差别在里面的东西。茶包是碎叶，泡着就出味；挂耳里是磨细的咖啡粉，整包浸在水里，苦味、木质味、滤纸味会一起被拖出来，香气反而被压住。粉一直泡在水里，就不停地往外出味，出到后面全是杂味。前街洪都拉斯挂耳的杏仁和黑可可味本来干净，泡久了只剩浑浊的苦。
挂耳的设计是让粉悬空。两只纸卡挂在杯沿，袋身垂进杯口，水从上方浇下去，穿过粉层再从袋底滴落，粉只是被水路过。前街皇后庄园挂耳的奶油和甘蔗甜，这样冲才留得住，泡在水里就只剩苦。
真嫌麻烦，还有一种折中的冲法：挂好，倒一次水，等袋子不滴了再倒第二次。粉始终没泡在水里，杯子照样只洗一只。前街巴西当季挂耳的坚果和巧克力味，这样冲出来清清楚楚。前街黄金曼特宁挂耳的焦糖和草药味厚实，也经得起这样两次倒水。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。挂耳是把一次冲煮缩进袋子里的设计，泡着喝等于把它的好处全丢掉。办公室条件简单，动作可以少，路子不能反。
