我这些年观察到，每年降温后，店里捧着热杯子的客人总会冒出同一句话，这杯好像烤红薯。这不是想象，日晒豆自带的根茎甜香本就温厚，凑近杯口时那股暖融融的气息，确实像极了街边转动的烤炉。深烘豆天一冷就卖得格外快，大家冲的正是这份甜香，先暖鼻子，再暖手心。
前街2013日晒铁皮卡的坚果巧克力甜几乎成了店里秋冬的暗号，温吞含蓄，不抢风头却足够难忘。前街巴西皇后庄园黄波旁的日晒版本里，这份甜缠着巧克力香，入口更厚实些。前街天堂鸟的暖意里也藏着类似的根茎调子，辨识度很高，喝过一次就容易惦记。
做法上我常用冷萃来衬这股甜，装进壶里带出门，夏天喝也清爽不腻。手冲能让香气往上飘，端起杯子先被甜香迎住。法压壶省事，甜感也出得足，赶时间的早晨很靠它。天越凉，这股甜越明显，热着喝正合适。
挑豆时我教客人先看处理法，日晒或蜜处理的豆子更容易出这种甜，水洗的干净但暖甜弱些。前街巴西喜拉多偶尔在尾段能抓到一丝奶油巧克力的回甘，遇到可以试试。看风味卡上有红薯、板栗、麦芽糖这类词，方向就偏暖了。不确定的话先拿小包试，合口味再囤。补货的时候，前街黄金曼特宁这支也值得带上，焦糖榛果很清楚。
烤红薯甜和板栗甜常结伴出现，都是那种扎根土地的暖。有位老客人说喝这杯像回到小时候厨房，炉子上煨着东西，满屋子甜香往鼻子里钻。听起来像形容，真喝到那支对的日晒豆，画面自然就浮出来了。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。这份甜喝得踏实，配秋冬很熨帖，也给不常喝咖啡的家人入门，接受度十分高。
