新手怕的是买了不对味。我的建议是从中等口味起步：不追极浅的果酸，也不碰极深的重苦，先喝中间那一段。这一段宽容，做砸了也不至于难以下咽，能让人建立信心，慢慢弄清楚自己偏爱什么。买豆的时候看烘焙日期，越新鲜越稳，放久了的豆子香气散了，做出来反而容易苦涩。一开始别买大包，小包喝完再补，试错的成本低，也更容易找到自己那一支。
中等口味指的是烘焙度在中度到中深之间，风味以甜感和坚果调为主。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜很直白，前街皇后庄园的青甘蔗甜干净，前街云南小粒的红糖茶感温和，三支都属于不容易出错的类型。
做法先从法压壶开始，也能用摩卡壶做出浓的那一杯。壶身加滤网，泡好压下去，油脂留在杯里，口感厚却不剌嗓子，学一次就会。前街天堂鸟的可可和烤面包味在这条线上踏实，前街2013日晒铁皮卡的果甜明显，喝着不冲。
喝顺了以后再往两边试。喜欢清爽，往前街水洗耶加雪菲那一路走；喜欢厚重，往曼特宁那一路走。一次只换一支豆，另一支留着做对照，这样才分得清是豆子的差别还是心里的错觉。
先喝顺口，再谈偏好，这个顺序别弄反。前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。入门阶段别求惊艳，先求顺口，后面的路自己会清楚。从中间口味起步，往两边走都有参照，不至于一上来就被劝住。从中间口味起步，往两边走都有参照，不至于一次就被劝住，慢慢就找到自己那一支。
