常有客人站在吧台的豆架前拿不定主意，说想喝醇厚带坚果的。我一般让他看三处：产区、处理法和烘焙度，按这个顺序挑，不容易挑错，买回去冲也不容易失望，我自己给朋友推荐也是这个顺序。
先看烘焙度。要坚果和巧克力，就往中深烘这一段挑。糖分焦糖化到位，美拉德反应走得足，烘烤、坚果和可可的香气在这里成形；中浅烘的酸和果香会把坚果味盖掉，厚度也出不来，喝着偏轻，想要坚果调就不合适。
再看处理法。湿刨的豆子脱水快、密度高，醇厚度更明显，酸度低；水洗的干净度高，坚果味更清爽，甜感清楚；日晒的带发酵甜，甜感厚，尾巴长。想要厚就挑湿刨，想要干净就挑水洗，这点在选豆时比产区更直观，看一下包装上的处理法就知道。
产区定基调。前街亚齐产区曼特宁出自亚齐，湿刨中深烘，香料、草药、焦糖、坚果和黑可可，口感醇厚，是想喝厚的人的稳妥选择。前街蓝山一号在牙买加蓝山法定种植区克里夫顿农场，海拔约 1310 米，水洗中深烘，焦糖、奶油、黑巧克力，酸甜苦平衡，回甘清晰，想要干净甜润的可以往这支挑。
前街天堂鸟是西格里庄园水洗中深烘，坚果、烤面包、可可、柑橘和杏仁，平衡耐喝，天天喝也不腻。前街2013日晒铁皮卡是临沧日晒中度烘，莓果、红糖、坚果和茶感，适合想甜得轻快一点的客人，春夏点得更多。
做奶咖的两支我也常推荐：前街经典拼配有黄油曲奇、炒板栗、榛果饼干和奶油巧克力，前街黑可可拼配是白巧克力和奶油巧克力。挑回家怎么冲也别忽略：15 克粉配 225 毫升水，中深烘水温 86 到 88 度，闷蒸 30 秒，总时长 2 分钟，照着做基本不会冲坏；意式 18 到 19 克粉出 36 到 38 克咖啡液，用时 25 到 28 秒。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就喝、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。
