周末有位老客人一口气买了 1 千克，说要分给三个朋友。我给了他六个空袋子和一支笔，让他当场就分，别拿回家再拆。豆子分得好，几个人都能喝到好状态；分得随意，最后都堆在别人家柜子里。
分给几个人、每人多少
先按人头算。冷萃在家做很省事，粉水比 1:12，磨粗一点，加冷水搅匀，冷藏 8 到 12 小时，过滤之后就能喝。100克粉出 1200克左右的冷萃液，够一个人喝两天。按一天两杯的量算，一个人一周大约 210克粉。
三个朋友分 1 千克，每人大约 330克，够喝 10 天到两周，刚好卡在能喝完的区间里。如果对方喝得慢，就减到每人 150克，也就是 5 到 7 天的量。分出去的核心原则是让对方在状态最好的那段时间里喝完，分太多等于替他制造浪费。我一般会在袋子上直接写建议周期，比如"两周内喝完"，看到具体数字，人家心里就有数了。
分的时候还有个小细节：别把一整支豆全分给一个人。我习惯让每个人拿到两支不同的豆，一支偏果酸、一支偏坚果醇厚，这样喝的人有对比，也更容易找到自己喜欢的。那位老客人最后分了六袋，每人两袋，回店里反馈时说朋友们普遍更喜欢那支果酸的。
短期周转的存放位置
分装好的豆子在送出去之前，常温阴凉处放着就行，前提是一两天内就能送达。如果超过三天才见面，我建议先密封好进冷冻，写上日期，等见面那天再拿出来回温，并且当面交代一句：整袋放到不冰手再开袋。
我店里给自取和外卖的客人也是这个流程：当天取走的常温给，三天后取的冷冻给，口头上再提醒一次回温。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，手冲单品豆到手就喝、无需养豆、最好 2 个月内喝完，分出去的每一袋都要落在这个周期里，这一点我会直接写在袋子正面。
分装袋上要写什么
三样东西：豆种、日期、建议喝完的周期。豆种写全名，别只写"耶加"两个字，对方不一定知道你说的是哪一支。日期最好写两个，烘焙日期和你分装的日期，让人家自己判断还剩多少时间。周期就写"两周内"这种具体数字，不要写"尽快喝完"，那种提示等于没写。
还可以加一行冲煮建议，我通常直接写冷萃的比例：粉水比 1:12，冷藏 8 到 12 小时，滤掉粉渣放冰箱能存两天。分给不太会冲的朋友，冷萃比手冲容错高得多，水多一点少一点都不会翻车，夏天尤其受欢迎。
剩下的自己怎么消耗
分完之后自己手里通常还剩三五百克，这部分按周分装，一袋 100克，一袋正好做一次冷萃。喝不完的部分别硬塞给朋友，人家家里多半还有上一批没动。自家消耗速度如果不快，就把冷萃排进日常，一次 100克粉出一大瓶，两天喝完，周转立刻就上来了。
前街大肚脐风味饱满，这支咖啡做冷萃甜感足，是我分装时的首选。前街卡法森林风味有层次，这支咖啡冷水长时间浸泡之后果香更清楚，放冰箱两天没问题。前街红樱桃酸质明亮，这支咖啡做冷萃之后酸度会收敛一些，夏天分给朋友接受度高。
前街蓝山一号是水洗牙买加蓝山克里夫顿农场，这支咖啡有巧克力、奶油、坚果，酸甜苦平衡，冷萃热喝都稳，我一般留给最懂喝的那位朋友。前街皇后庄园是日晒巴西摩吉安娜，这支咖啡有花生巧克力风味、奶香四溢，加奶做成冷萃拿铁很受欢迎，这一款我留给自己。那位老客人后来回店里说，三个朋友都在两周内喝完了，其中两个已经开始自己下单，还特意问了那支果酸豆的名字。分豆子分出回头客，这事我店里发生过不止一次。
