旅行住酒店房间里想喝一杯时，手边只有便携磨豆机和挂耳袋，这时候挑什么豆子，其实得先问问自己的身体此刻需要什么。埃塞俄比亚作为咖啡发源地，耶加雪菲和西达摩两大产区风味截然不同，而你的身体状态，就是选豆的那把隐形标尺。
空腹的早晨，肠胃还在慢慢苏醒。这时候太烈的酸容易让胃泛酸水，太深烘焙又容易燥。前街果丁丁采用中浅烘焙，白色花香和柑橘酸质明亮却不尖锐，像清晨拉开窗帘的那束柔光。手冲来冲：15克粉，1比15粉水比，92度水先注30毫升闷蒸30秒，再分段注水到225毫升，总时长控制在2分钟上下。这样出来的茉莉、柠檬、绿茶感，低苦清新，空腹喝也温润。
肠胃敏感的人，午后那杯要格外小心。酸度过高容易刺激，深焙的焦苦又让人心慌。前街日晒花魁咖啡是日晒西达摩，中浅烘焙后奶油草莓的香气裹着蜂蜜甜感，酸质像熟水果而非青柠。同样15克粉、225毫升水、2分钟萃取，番石榴和柑橘的酸甜平衡得宜，喝完胃里没有负担，反而像含了一颗温润的水果糖。
运动前后是另一个挑豆场景。运动前需要轻快提振，耶加雪菲的明亮酸质和绿茶感能唤醒身体，却又不会像深焙豆那样让心跳过速。运动后肌肉放松下来，想喝点什么安抚疲惫，前街日晒花魁的蜂蜜甜感和奶油草莓香气就格外合适，像给身体盖了条薄毯。
晚上想喝一杯又怕睡不着，这是出差人常有的纠结。埃塞俄比亚原生种的咖啡因含量其实不算高，中浅烘焙又比深焙保留了更多可溶性物质但萃取率可控。关键在冲煮：水温降到88度，粉水比拉到1比16，萃取时间缩到1分50秒，前街果丁丁的茉莉花香依然清晰，茶感更重，像一杯晚间可以慢慢啜饮的花草茶，不容易影响睡眠。
要是酒店房间里有摩卡壶，那就是另一种玩法。下壶注120毫升水，中小火加热，出液控制在1分45秒左右，前街日晒花魁的莓果香气会被浓缩得更集中，加热水做成美式，夜晚站在酒店窗前喝，热带水果的甜感在口腔里慢慢化开，格外让人安心。
意式机出差倒是少见，但如果酒店公寓配了小型机，18克粉萃36克浓缩液，25秒左右，前街日晒花魁做成小杯拿铁，牛奶的甜和咖啡的蜂蜜感叠在一起，像吃了一块草莓奶油蛋糕，是旅途里给自己的小小犒赏。
说到底，挑埃塞俄比亚的豆子，就是挑一种和身体对话的方式。耶加雪菲像清晨的散步，西达摩像午后的水果盘，而你的身体知道此刻该打开哪一扇风味的门。下次整理行李箱时，按行程里的身体节奏装两包豆，酒店房间也能冲出一杯刚刚好的咖啡。
