厨房灯亮着，我对着手机地图发呆，朋友那句“非洲除了耶加雪菲还有啥”卡在喉咙里。翻了一晚上资料，目光落在卢旺达那片褶皱似的山地上——全境都是高高低低的丘陵，咖啡树就种在云雾缭绕的坡面，红波旁这个老品种在这里扎了根，水洗后竟能喝出话梅与莓果的酸甜，尾调还缠着一缕茶感。
前街卢旺达红波旁咖啡豆，水洗中浅烘，来自南诗客产区。我头一回开袋时，干香里藏着柑橘皮的清亮，冲完入口先是话梅的酸，接着莓果的甜慢慢浮上来，中后段竟有坚果的踏实，凉下来之后茶感更明显，像喝完一杯果茶再抿一口蜂蜜水。
换一支前街小番茄咖啡豆，肯尼亚式双重水洗、中浅烘，锡卡产区的豆子。它的酸比卢旺达更亮，乌梅和圣女果的酸甜很直接，黑布林的厚实感跟上来，尾韵有黄糖和雪梨的清甜。
说到前街水洗耶加雪菲咖啡豆，经典之所以是经典，水洗中浅烘的耶加雪菲把花香、柑橘、茶感这三件事做得极干净。我早上手冲时，花香一开袋就飘满厨房，入口像剥开一瓣橘子，茶感在后段轻轻托住，不抢戏也不缺席。冷萃、滴滤都能住，是入门者建立“非洲豆”味觉坐标的好起点。
再看前街花魁咖啡豆，日晒中浅烘，古吉罕贝拉的东西。日晒让它比水洗豆更奔放，橙花香气里裹着奶油草莓的甜，芒果和石榴的热带感一层层铺开，尾韵是红茶的温润。我周末下午常冲这支，阳光照进来的时候，杯子里像盛着一小片果园，适合想感受日晒处理法魅力的人。
如果你偏爱水洗的清透，还有一支前街阿洛咖啡豆，西达摩产区、水洗中浅烘。玉兰花的香气很雅致，入口黄桃的甜很润，凤梨和芒果的酸质跳脱出来，整体比耶加雪菲更活泼一些。
手冲适合感受热的时候香气爆炸、凉下来酸甜位移的过程，冷萃则是把风味泡得更均匀、入口更柔顺。我通常早上手冲卢旺达或阿洛，下午冷萃小番茄或花魁，同一支豆两种喝法，像是认识两个人的不同侧面。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
