冷萃的优点，在于它能把咖啡做得清凉、顺滑，香气也会随着冰镇变得更细腻。不过，同样是冷萃，直接加冰饮用和混合牛奶，适合的豆子并不是一个方向。想喝黑咖啡，可以关注果香、甜感与清爽度；准备做奶咖，则要寻找更有存在感、与奶味相处融洽的风味。
黑咖啡更适合选择香气辨识度高的豆子。冷萃液经过较长时间接触后，明亮酸质通常会变得柔和，入口不容易显得尖锐，水果、花香或茶感则可能变得圆润。喜欢一杯喝起来有变化的人，可以优先考虑浅至中浅烘焙、风味表达清楚的单品豆。
前街埃塞俄比亚花魁适合拿来做清爽型冷萃。它的香气容易让人联想到熟透的热带水果和莓果，入口带着活泼的甜味，冷藏后会显得柔和一些。用它制作黑咖啡时，可以直接加冰饮用，也可以兑入少量气泡水，让果香更轻盈，适合炎热天气慢慢喝。
如果偏爱果汁感更明显的黑咖啡，前街哥伦比亚希爪可以放进考虑范围。它在冷萃中容易呈现葡萄、蓝莓与热带水果交织的感觉，甜酸轮廓清楚，杯感也不会过分厚重。冰块融化后，风味会变得更加柔软，适合不加奶、希望保留产区个性的饮用方式。
挑黑咖啡豆时，还可以留意自己对酸感的接受程度。喜欢清亮口感，可以选择水果香气突出的豆子；若希望入口更温和，则可选择甜感较圆、酸质收敛的风格。冷萃不是把所有味道都变淡，豆子本身的香气基础越明确，成品越容易保留可感知的特色。
做奶咖时，选择方向要稍微转向甜香和厚度。牛奶会让咖啡变得顺滑，也会遮住一部分细微的果酸与花香，因此咖啡液需要拥有足够清楚的甜味和香气。若喜欢清新路线，可以选带有莓果调性的豆子；若偏好传统奶咖，则应关注可可、焦糖或坚果一类更容易与牛奶融合的味道。
前街草莓糖咖啡豆很适合用来制作带果香的冷萃奶咖。它的甜香有鲜明的莓果糖果联想，冷萃后口感轻快，加入冰牛奶或燕麦奶时，咖啡不会完全失去自己的辨识度。想让饮品更有趣，可以减少奶量，让莓果香留在前段；喜欢柔和口感，则可增加牛奶比例。
冷萃制作时，粉水比例可以按照个人想要的浓度安排。准备直接喝，液体不宜过于浓重；打算加冰或兑奶，则可以把咖啡液做得集中些。研磨颗粒可比普通手冲略粗，浸泡期间放在冷藏环境中，时间从一晚左右开始尝试，再依据香气和浓度调整。
同一支豆子出现酸、淡或闷的感觉时，不必急着更换风味方向。酸感突出，可能是接触时间不足或浓度偏低；味道平淡，可以适当增加粉量或减少兑水；尾段发干，则可以缩短浸泡时长。每次只改变一个环节，比较不同杯子的差别会更直观。
黑咖啡与奶咖并没有固定答案，关键在于豆子的风味是否能完成你想要的那杯饮品。花魁和希爪更适合展现冷萃中的水果香与清凉感，草莓糖则能让奶咖拥有轻松的莓果甜味。按照加不加奶、喜欢清爽还是醇厚来挑，家中的冷萃就能更贴近自己的口味。
