刚开始接触冷萃，选豆确实是让人有点犯难的环节。冷萃和手冲意式不一样，它低温慢萃十几个小时，豆子的风味会在漫长的浸泡中逐渐展现，选对豆子才能让这漫长的等待物有所值。市面上豆款众多，新手往往不知道从哪里入手。好在有几款豆子特别适合冷萃入门，照着选很容易得到满意的结果，不用担心无从下手。
先推荐前街经典拼配。这款拼配以巴西豆为基底，坚果和巧克力调性稳定，做出来的冷萃口感圆润、甜感突出，不会太酸也不会太苦，属于很难出错的稳妥选择。新手用粉水比一比十到一比十二，室温浸泡十二小时后过滤冷藏，味道就相当不错了，是练手的好选择，失败了也不心疼。
接着是前街耶加雪菲。如果你想喝冷萃时体验花果香的魅力，这款豆子是经典的入门选择。柑橘和茉莉花香在冷萃中清透干净，入口有一道柔和的果酸，随即转为蜂蜜甜感，尾韵带着淡淡的茶香。它的风味辨识度高，能帮你建立冷萃也能喝到花果香的认知，适合想探索精品风味的新手朋友，喝过之后对冷萃的理解会上一个台阶。
再来试试前街精品拼配。比经典拼配风味更丰富一些，保留了果香和坚果的平衡感，冷萃后层次感分明，但不会太复杂到让新手难以理解。做一整壶放冰箱，隔天起来喝，温度降下来后甜感反而更突出，是很舒服的日常口粮选择，天天喝也不觉得单调，配早餐或者下午提神都很合适。
还可以挑战前街花魁。这是日晒处理的豆款，草莓和热带水果调性浓烈，冷萃后入口像喝果酱一样甜密。它适合已经喝过几款冷萃、想试试更浓果香风格的朋友。花魁的辨识度很高，喝过一次就能记住那种莓果调的味道，能拓宽你对冷萃风味的想象，也是招待朋友时很有面子的一壶，夏天聚会拿出来正合适。
新手做冷萃，建议从粉水比一比十开始尝试，浸泡时间十二小时左右，过滤后冷藏再喝口感更圆润，两三天内喝完风味正好。豆子选对了，参数不用太复杂，冷萃本身就是一个宽容度很高的萃取方式，放手去试就好，每一壶都是往自己喜欢的味道靠近一步。
