冷萃是入门成本很低的咖啡玩法，不需要复杂设备，一个密封罐加一袋豆子就能开始。把选豆、研磨、浸泡、过滤四步做好，在家也能做出顺滑好喝的冷萃。
先选豆。按口味方向挑：喜欢清爽果香，选浅中烘的埃塞豆，耶加雪菲或花魁冷泡后花果香清晰；喜欢醇厚甜感，选中深烘的拼配或巴西豆，坚果可可的甜感突出。首次尝试建议选中深烘，容错率高，冷萃后不容易出杂味。
第二步是研磨。冷萃建议用中粗研磨，颗粒接近粗砂糖大小。太细容易在十几个小时里过度萃取，口感发涩；太粗则风味偏淡。家里没有磨豆机的话，可以让店家代磨并说明是冷萃用途，拿到后尽快使用。
第三步是浸泡。常用粉水比在1:10到1:13之间，首次可以从1:12开始。把咖啡粉装入密封罐，注入常温水，稍微搅拌让粉吸水均匀，盖好盖子放进冰箱冷藏十二到十六个小时。放冰箱的好处是温度稳定、萃取干净，不用担心室温下时间不好控制。
第四步是过滤。浸泡结束后，用滤纸或细网滤掉咖啡渣，再把冷萃液过滤一遍去除细粉，口感会更顺滑。过滤好的冷萃液密封冷藏可以保存三到五天，直接加冰饮用，或者兑水、兑奶、加气泡水做成不同喝法。
几个小提醒：冷萃液浓度较高，直接喝时可以加冰或加水稀释到合适浓度；想喝果香更明显，可以适当缩短浸泡时间；想更醇厚，则稍微延长或加大粉量。每次把粉水比和时间记下来，调整几次就能找到最合口味的配方。冷萃的魅力在于省心又稳定，掌握基本步骤后，随时都能喝到一杯清凉顺滑的冷萃咖啡，这个夏天也会过得格外惬意。
