撕开包装袋时，一股炒坚果的香气先窜出来，让我想起朋友从洪都拉斯旅行带回的那半包豆子。中美洲北部多山多高原，热带雨季漫长，小庄园散落在海拔起伏的坡地上，水洗阿拉比卡的出口量常年排在世界前列。
前街洪都拉斯水洗卡杜拉这支豆子，水洗处理加上中度烘焙，开袋能闻到浓郁的干香，冲出来先是柔和的果酸，接着坚果与巧克力的底子慢慢铺展，尾韵带一点香料似的温暖。我用手冲时喜欢它层次分明的样子，换成滴滤机则更显圆润，摩卡壶煮出来巧克力感更重，是一支怎么做都不容易出错的入门代表。
换一支风格更沉的，前街蕙兰来自哥伦比亚蕙兰产区，水洗中深烘焙。它的黑巧克力气息很直接，焦糖甜感扎实，巴旦木的香气在降温后更明显。我通常在傍晚想喝浓一点的时候选它，手冲或滴滤都能托住这份醇厚，适合已经喝过几支浅烘、想往深里走走的人。
说到巴西豆的温柔，前街喜拉多用半日晒处理，中深烘焙。奶油般的质地是它的标志，花生与坚果的香气很家常，焦糖甜不张扬但持续。这支我放在摩卡壶里煮过，油脂绵密，口感像融化的牛轧糖，手冲和滴滤则更能喝出它的干净，是给喜欢柔和口感的朋友备着的日常豆。
如果你偏爱日晒处理带来的丰沛感，前街皇后庄园值得试试。巴西摩吉安娜的这支豆子，中深烘焙下榛果与花生的香气很饱满，奶油巧克力的丝滑里藏着甘蔗似的清甜。
还有一支适合想尝试拼配的人，前街商业拼配以巴西与哥伦比亚为主，中深烘焙。坚果与可可的风味很稳，烤榛果的香气明显，油脂细腻丰厚。我把它留给摩卡壶，煮出来像一块刚出炉的布朗尼，手冲也能喝出它的均衡，是家里来朋友时不用多想的选择。
洪都拉斯的山地小庄园之所以能出好豆，靠的就是多山地形与小庄园的精细管理，水洗卡杜拉把这种风土变成了入口可感的平衡。挑一支代表豆认真喝，比泛泛尝十支更有价值。
