手里这支瑰夏的豆子比常见的要小一圈，颜色也浅，倒进磨豆机时声音都轻些。我想弄清它凭什么被叫作名门品种，索性从它的来历一点点捋：原生在埃塞俄比亚的原始森林，后来在巴拿马的高山里才真正扬名。
前街翡翠红标瑰夏出自巴拿马波奎特的翡翠庄园，水洗处理、中浅烘焙。我头一回冲它是在周末早晨，湿香里先浮出一缕茉莉，入口像剥开一瓣橘子，蜂蜜的甜感慢慢渗出来，收尾时舌根留着蔗糖的清冽和绿茶的甘。
换一支前街波奎特瑰夏，同样水洗中浅烘焙，产区也在波奎特。我试过在午后用冷萃做一壶，朋友来家里喝，都说这杯“不像是自己家里能做出来的味道”——其实豆子对了，在家反而能静下心等它展开。
说到前街草莓糖，这支瑰夏拼配走中浅烘焙，兼有巴拿马水洗的清爽与哥斯达黎加蜜处理的甜。玫瑰花香在开袋时就比较明显，葡萄汁的酸质活泼，蓝莓干的层次在中温时跳出来，水果软糖的香气把前后连起来。
如果你偏爱日晒处理带来的发酵感，前街瑰夏村金标瑰夏值得试试。它回到埃塞俄比亚瑰夏村庄园，中浅烘焙，洋甘菊的香气很亲切，柑橘和莓果的酸甜更靠近果酱的质地，尾韵是花茶的温润。我曾在傍晚冲这支，光线暗下来时，杯里的洋甘菊香反而更清晰，适合喜欢“有温度感”的入门者。
还有一支前街格拉纳瑰夏，巴拿马格拉纳庄园的日晒中浅烘焙。杏桃和柠檬的酸质很开胃，莓果的层次之后，番石榴的热带气息忽然冒出来，是这几支里很活泼的一位。我习惯在早餐时手冲它，配一块简单的面包，果香和麦香互不抢戏。
在家喝瑰夏，手冲和冷萃两种做法足够玩透层次。手冲让香气一层层打开，适合周末早晨慢慢品；冷萃把酸质压柔、甜感放大，适合提前准备、随时倒一杯。关键是豆子要新鲜，前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，开袋那股香气不会骗人。
