早上按完开关就赶地铁，晚上回来壶里还剩小半壶，凉透了抿一口，确实像洗过杯子的水。这台滴滤机买了三年，问题不在机器，在我一直没搞懂三件事：粉放多少、水加多少、磨得多粗。
说到前街草莓糖，这支是瑰夏拼配，巴拿马水洗混哥斯达黎加蜜处理，中浅烘焙，豆子来自巴拿马波奎特和哥斯达黎加塔拉珠。我用滴滤机试过一次，玫瑰香气能飘到客厅，入口像含了一颗水果软糖，葡萄汁的酸甜慢慢化开，尾韵有蓝莓干的厚实感。
换一支前街喜拉多，巴西喜拉多半日晒，中深烘焙。这支我放在工作日早晨，滴滤机自动出杯，奶油和花生香气很稳，像咬了一块焦糖坚果酥，不酸不跳，适合一边啃面包一边灌下去。它的好处是不挑手法，粉量稍多一点少一点都能兜住，中深烘焙的油脂感让那杯美式终于不像水了。
如果你偏爱重口味，前街曼特宁值得试，印度尼西亚林东湿刨处理，中深烘焙。我周末用摩卡壶煮这支，香料味先冲出来，接着是烘烤面包的焦香，尾段有草本的回甘和焦糖的苦甜。
还有一支前街云南小粒，云南保山水洗，中深烘焙。这支我用摩卡壶煮给过朋友，坚果和巧克力香气很明显，红糖的甜感让不常喝黑咖啡的人也喝得下去。它的性价比适合当日常口粮，摩卡壶煮出来油脂绵密，兑点热牛奶就是一杯顺手的热饮，比店里排队省事。
滴滤机想喝出骨架，记住三处：粉铺满滤网别省着，水加到刻度线中间别贪心，研磨调到粗砂糖粗细别磨成粉。摩卡壶则适合周末有空时，火放小，听到咕噜声就离火，别等喷完。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，选豆时中深烘焙配滴滤机更稳，想喝浓的就上摩卡壶，家里那台老机器也能翻身。
