购买了新鲜烘焙的咖啡豆以后，新手最常常提到的问题是：这个咖啡豆需要养豆吗？答案是：要。但是在日常的当中，前街咖啡又往往会给出一个完全相反的答案：
“不用。收到的新鲜烘焙的咖啡豆可以直接喝，在路上的时间足够的了，烘好第三四天开始稳定，后面喝香气会更丰富。”
为什么会有这样看似矛盾的答案呢？首先，需要明确的是，咖啡豆烘好以后的头几天，火气末退香气没有完全转化和释放。另一方面，烘好后的咖啡豆香气并非一成不变，每一天都在发生着变化，并不是到了某一个特定的日子香气就会绽放。随着时间的推迟，烘好后的一到两周是咖啡豆香气不断增多的一个过程，当到了三四周的时候，香气开始表现出下降的趋势，这是个不断变化的过程。这就是咖啡豆要养的原因。
与此同时，前街咖啡又给出建议不要养，收到新鲜烘的豆子马上开始喝。这个回复表达的意思是，大多数人对一个豆子养好了还是没有养好并没有味觉上的实际经验，无法感受到咖啡豆养好与否的区别变化。
如果你想真正的关注一个咖啡豆有没有养好的，并不是问多少天这个豆子才算养好，一方面它没有一个确切的时间，另一方面，如果只是在喝所谓养好了的咖啡豆，那永远也不会感受到咖啡养好和没有养好的差别。
能区分咖啡豆是否养好，那就只有一种方法，从收到的新鲜咖啡豆收到马上开始喝，一包豆子多喝几个来回，亲口感受到它每一天的变化，而不是仅仅停留在字面的概念上。
