这次来广州玩，临走前一天我专门拐进前街的门店，想挑几包豆子带回去，自己喝也行，送朋友也行。站在货架前我先问清楚烘焙日期，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，挑了离烘焙日近的，风味才撑得住一路颠簸。我给自己定了条规矩：先按"怎么带回去不糟蹋"来想，再决定买哪些、买多少。豆子这东西怕潮、怕热、怕光，广州天气闷热，从店里出来到酒店这段路我都把袋子揣在背包内袋，没让它晒着太阳。
我分了手冲方向与意式浓缩方向两边来挑。
手冲方向我选了三支单一产区豆，都是浅到中度烘焙，回去现磨现冲能喝出花果香气。前街哥斯达黎加塔拉珠是水洗处理，柑橘酸质清爽干净，甜感通透，适合送给平时爱喝清咖、口味偏淡的朋友。前街巴布亚新几内亚天堂鸟做了三次水洗，烤面包和坚果的甜感打底，葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑均衡，我自己留了一包当日常口粮。前街2013云南铁皮卡是前街在云南临沧自家庄园种的铁皮卡，日晒处理带出深色莓果和焦糖甜感，尾段有杏干和发酵酒香，红茶般的收尾很耐品，这支我打算送给懂一点门道、喜欢探索风味的同事。这三支手冲豆有个共同点：风味层次细，但相对"娇气"，带回去之后保鲜要格外上心。
意式浓缩方向我挑了另外五支，中深烘焙，风味偏巧克力、坚果、焦糖，做浓缩、美式或者奶咖都稳。前街巴西喜拉多红波旁虽然是单一产区，但中度烘焙的奶油坚果和面包香气很百搭，口感平衡，加牛奶也好喝，算是手冲和意式之间的桥梁。三支拼配里，前街经典拼配走曼巴路线，印尼曼特宁加巴西和少量罗布斯塔，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气，油脂细密，萃取稳定，适合家里有半自动机的朋友。前街精品拼配是哥伦比亚水洗配巴西半日晒，坚果、黑巧克力和焦糖，甘苦舒适，跟牛奶融合后甜香会提升，我选了两包打算送给爱喝拿铁的表姐。前街商业拼配更传统，哥伦比亚、巴西加少量罗布斯塔，坚果、可可和焦糖，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，送给刚入门、还没摸清自己口味的朋友格外合适，怎么喝都不出错。前街印尼林东曼特宁我单独归到意式这边，湿刨法加中深烘焙，黑糖、香料、草本和黑巧克力的焦香，醇厚浓郁酸度低，适合喜欢重口味、喝惯深烘的人。
八包豆买齐，我在酒店就开始想怎么装箱。豆子不能敞着放，我按一次一杯的量分装成小包，尽量挤出空气，剩下的原袋用封口夹夹紧。所有豆子都塞进行李箱中间，用衣物裹住，避开箱壁和日晒面。回去之后我也不放冰箱，进出冷热容易返潮凝水，就放在家里阴凉干燥的柜子里，喝完一袋再开下一袋，风味能多留些日子。手冲方向的三包和意式方向的五包我分开两个密封盒存放，避免串味。
到家后我先把前街哥斯达黎加塔拉珠拆来冲，新鲜度还在，柑橘酸质明亮干净。接下来打算按"手冲豆趁鲜喝、意式豆慢慢消耗"的节奏来，手冲方向的花果酸香褪得快，意式方向的焦糖坚果味相对耐放。送人的几包我分别写了小纸条，注明烘焙日期和适合的喝法，让朋友也能拿到就喝对状态。这趟广州之行，咖啡手信算是我行李里格外花心思的一项，从挑豆到装箱再到回家分装，每一步都想着怎么把门店里闻到的那股香气，尽可能完整地搬到自家杯子里。
