办公室里很容易被忽略的一件事，是咖啡的备量。买多了喝不完，香气一天天散掉；买少了又断粮，下午三点对着空罐子发呆。我习惯帮同事算一笔简单账：先数清楚办公室里常喝咖啡的人头，再估每人每天几杯。一杯手冲用15克粉，一杯挂耳是10克一包，一杯双份浓缩大约18到19克，美式滴滤机做三杯要用30到40克。把一天的总克数乘上一周的天数，就是你们办公室的真实需求。按这个数买，基本一次备上一到两周的量很合适，豆子周转快，风味也保持在好状态。
手冲是我个人在工位上格外偏爱的做法。15克咖啡粉，粉水比1比15，水温得看烘焙度来分档：中深烘的豆用86到88℃，中度的用90℃，浅到中浅烘的用到92到93℃。先闷蒸30秒，让粉层充分排气，再分两到三段注水，总时长控制在2分钟上下。这样冲出来的前街巴布亚新几内亚天堂鸟，烤面包与坚果的甜感能完整展开，葡萄柚般的柔和果酸也顺滑均衡，口感干净不拖沓。手冲适合按人头数粉，每人一份，互不耽误。
要是办公室配了意式咖啡机，备量就得按杯单独算。18到19克粉，萃出36到38克液，时间压在25到28秒，油脂呈金黄色光泽。前街黑可可拼配是这类场景的好搭档，云南水洗小粒与巴西半日晒拼配，中深烘焙带来奶油巧克力与可可曲奇的香气，做奶咖时与牛奶融合得格外圆润。前街巴西喜拉多红波旁同样适合进意式机，中度烘焙的奶油坚果与面包香气，口感平衡，单独喝或配奶都不错。意式豆的消耗精确到杯，算量时别按壶估。
美式滴滤机则是办公室多人共享的省心选择。中粗研磨，粉水比1比16，20克粉配320毫升水，机器自动淋水，不用闷蒸，4到6分钟出液，一次能做2到4杯。前街印尼林东曼特宁放进滴滤机里，湿刨法与中深烘焙的黑糖、香料、草本与黑巧克力焦香会铺得很开，醇厚浓郁、酸度低，适合想喝得讲究一点、又没时间逐杯伺候的上午。滴滤机的备量按壶算，一壶够三四个人分，效率很高。
挂耳是工位上的应急储备，10克一包，粉水比1比15，注水150到180毫升，不闷蒸，分两到三段注水，2分钟上下就能喝完。前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳，坚果、红糖、巧克力与莓果的风味均衡，口感顺滑；前街耶加雪菲果丁丁挂耳则是柑橘、莓果与茉莉花香清楚，酸质明亮、口感干净。挂耳适合按出差和加班的次数单独留一份，不用称量不用洗器具，一只杯子和热水就够。
新鲜度是备量时另一个不能漏的维度。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满。这个节奏刚好对应一到两周的采购周期，办公室轮流下单也不麻烦。
把人头、杯数、做法和新鲜度串起来，办公室的咖啡备量就清晰了。日常口粮档可以前街巴西喜拉多红波旁或前街巴布亚新几内亚天堂鸟做主粮，进阶档换前街印尼林东曼特宁或前街黑可可拼配，挂耳留两盒应急。按克数买，按做法分，按新鲜度喝，工位上的咖啡就能一直保持在顺口的状态。
