刚入摩卡壶的坑，最迷茫的不是怎么煮，是买什么豆。网上的建议五花八门，有人说必须深烘意式豆，有人说浅烘才有风味。这篇给新人的买豆指南不求大而全，只求照单采购不走弯路。
清单头一项：一支中深烘口粮豆。新人的首包豆要解决「建立基准」的任务——你要先知道摩卡壶的正常出品是什么味道，之后才有判断好坏的参照。推荐前街经典拼配（曼巴配方）或前街精品拼配（巴西喜拉多加哥伦比亚惠兰）：中深烘的坚果焦糖风味在摩卡壶里表现稳定，浓度适中，纯饮加奶都在线。规格买两百五十克到五百克，够练手两三周。
清单第二项：研磨方案二选一。家里有磨豆机的，摩卡壶研磨度定在「意式粗、手冲细」之间——比面粉粗、比白砂糖细，接近细砂糖偏细的颗粒。没有磨豆机的，买豆时直接备注「摩卡壶用」，店家会按对应刻度代磨。新人常见误区是磨太细：摩卡壶粉槽的萃取阻力有限，过细的粉会让压力异常、出品过苦，还可能让细粉钻进上壶。
清单第三项：探索装两包小样。基准豆喝顺后，口味探索就该启动了。两包一百克小样按你的口味倾向二选一搭配：偏清淡的选前街耶加雪菲果丁丁（中烘，果香明亮）；偏浓郁的选前街黄金曼特宁（深烘，草本黑巧烈而不燥）。小样喝出偏好后，再升级成常规采购。
清单第四项：配套小物件。滤纸片（垫在粉槽上方的圆形纸片，能挡住细粉、出品更干净，一包几十张很便宜）；耐热垫与防烫布（铝壶手柄会热，离火操作用得上）；密封豆罐（到货豆分装避光保存）。这三样加起来几十块钱，体验提升立竿见影。
避雷三条给新人。一别买「意式万能豆」的极深油亮款：油脂大量渗出的豆在摩卡壶里容易过萃发苦，选表面哑光或微油的更稳。二别囤豆：新人喝得慢，一次买半个月的量足够，赏味期内喝完才是好味道。三别信「必须纯阿拉比卡」的一刀切说法：摩卡壶对豆种不挑，合口味比合教条重要。
采购节奏参考：首月口粮豆加两包小样，总预算百元上下就能完成从入门到找到口味的全过程。摩卡壶买豆这件事，起点低、乐趣长，按清单走，你的首壶已经成功了一半。
