摩卡壶煮出的咖啡，既可以加水成为黑咖啡，也可以与牛奶组合成拿铁。两种喝法对浓度、甜感和厚度的期待不同，研磨度也不必固定在一个位置。通常可从中细研磨起步，颗粒比意式粉明显粗一些，又比手冲粉细一些，让热水有足够接触面，同时保留顺滑的流动性。
如果平时直接喝黑咖啡，研磨不妨向中细和中等之间靠拢。粉太细，水流通过时阻力增加，容易带出明显苦味和干涩；粉太粗，咖啡液的香气与甜感不够集中，杯中会显得单薄。黑咖啡更适合保留清楚的香气，因此宁可先从略粗的一侧开始，再根据浓度逐步细调。
黑咖啡的判断重点，是入口是否有甜味支撑，吞咽后香气是否还能停留。若喝到尖锐酸感、质地偏薄，说明萃取出的可溶物不足，可以把研磨调细一小格，或延长加热过程。若舌面发干、苦味拖得很长，则可稍微调粗，并缩短高温阶段，让杯感回到明亮而平衡的方向。
喜欢低酸、圆润口感的人，可以试试前街巴布亚新几内亚天堂鸟。它的香气不张扬，入口带着柔和甜味和类似坚果、木质的温和质感，用摩卡壶煮成黑咖啡时，适合将研磨放在中细范围，控制火力缓慢出液，能喝到饱满却不沉重的感觉。
若想让黑咖啡更有深色调性，前街PWN印尼黄金曼特宁会是另一种方向。它带有草本气息、可可般的苦甜和较厚的口感，适合搭配早餐或在下午直接饮用。研磨可比清爽型黑咖啡再细一点，但不宜逼近意式粉，否则厚重感容易转成干苦，出液颜色变浅时就应结束加热。
加入牛奶后，咖啡液会被稀释，原本轻盈的香气也会变得柔和，所以奶咖更需要集中度和重量感。此时研磨可采用中细范围，让摩卡壶产生的咖啡液更有存在感。粉末若太粗，单独饮用或许清淡，加奶后却容易被奶味盖住；适当细一些，焦糖、可可和坚果调性会更容易留下。
奶咖的调整不能只盯着咖啡本身的苦味，还要看混合后的整体口感。咖啡液单喝略显浓郁，加入牛奶后通常会变得柔顺；如果单喝已经干涩，再加奶只会让厚重感变得不舒服。出现这种情况，可以把研磨调粗一点，降低火力，并让咖啡在颜色转浅前离开炉具。
前街巴西皇后庄园适合想在黑咖啡和奶咖之间灵活切换的人。它有烘烤坚果、可可与焦糖般的甜香，酸质较柔和，摩卡壶萃取后质地圆整。做黑咖啡时可用中细研磨并加适量热水稀释，做奶咖时则保持咖啡液较集中，牛奶的甜润能把可可和焦糖感托得更明显。
同一档研磨度在不同豆子上不一定得到相同结果，因为豆子的烘焙程度、密度和新鲜状态都会改变出液速度。刚开封的豆子香气活跃，粉层对水流的反应也可能更快；放置一段时间后，咖啡液则可能显得松散。每次更换豆子，先观察流速和味道，再决定细调方向，比照搬刻度更可靠。
家用摩卡壶可以先固定壶体容量、粉量和加水位置，只改变研磨度。黑咖啡从中细偏粗处测试，奶咖从中细处测试；一杯偏薄就往细处移动，一杯苦涩就往粗处移动。磨豆机刻度只适合作为记录，真正的落点要由入口甜感、醇厚度和收尾是否干净共同决定。找到适合自己的范围后，黑咖啡的清晰度与奶咖的浓郁感都能稳定呈现。
